猪头骨头汤有害吗？

猪骨含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，用于炖汤时能起到非常好的滋补作用。炖猪骨汤也能补钙，但单纯炖汤不加醋是不能补钙的。醋可以溶解猪骨中的钙。醋越多，炖猪骨汤能补充的钙就越多。

猪骨中的动物蛋白更容易被人体吸收，适合身体虚弱的人食用。无论搭配莲藕、墨鱼还是牡蛎，猪骨都能做出美味又营养的炖猪骨汤。如果想补钙、补铁、抗衰老，可以多喝炖猪骨汤。

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注意事项:

1，盛汤器具。做汤的首选是砂锅，其次是生炒锅，然后是不锈钢锅。

2.选料做汤。骨头汤最好用猪腿骨，其次是龙骨和猪头骨。

3、掌握汤汁的火候。以猪骨和鲜猪肉为例，猪骨中蛋白质、铁、钙、磷的含量远高于鲜猪肉。其中蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍以上，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍，鸡蛋的1倍。而且钙和磷的含量也很高。但要想做出色香味俱佳的骨头汤，关键还是要选对骨头，放对食材。

百度百科-朱骨头汤