事实上，女人最需要三种蔬菜。
菠菜
菠菜是“最万能的蔬菜”之一。不仅因为烹饪方法多，还因为其营养价值丰富。它含有大量的维生素K、维生素C、钾、叶黄素和许多强有力的抗氧化剂。在帮助增强心脏和肌肉功能的同时，丰富的纤维有助于促进胃肠蠕动，保持消化系统年轻活力。菠菜中的铁也是女性孕期的重要帮手。
菠菜和豆腐的营养价值众所周知，但是菠菜和豆腐不能一起煮。有些人想锦上添花，用菠菜煮豆腐，会适得其反，因为菠菜含有草酸，而豆腐含有丰富的金属钙，所以烧起来会变成草酸钙。草酸钙不容易被人体吸收。为了避免这种损失，最好将菠菜放入沸水中煮3分钟再烧，这样可以去除大部分的草酸和菠菜的涩味。
腌卷心菜
卷心菜中含有的植物化学物质可以用作重要的抗氧化剂和预防与抗炎有关的慢性疾病，包括癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分能增强体内酶系统的解毒能力，中和毒素对DNA的损伤，防止癌细胞的转移。
因为秋冬季白菜丰富，建议选择薄而完整的叶片，不要剪叶，避免营养流失；绿色代表新鲜度，如果叶缘出现淡黄，说明可能是剪下后放置了很久。另外，买的时候还可以拍拍白菜。声音越大，越坚实！如果不能一次吃完，建议用保鲜膜或塑料袋密封，放入冰箱保存。
花椰菜
西兰花是一种非常“复杂”的蔬菜，因为它淡而无味，但它可以作为许多菜肴的调味品，如意大利面、鸡肉和鱼。西兰花的好处是含有大量的植物蛋白。每100g花球含蛋白质3.5g ~ 4.5g，是白菜的3倍，番茄的4倍。还含有多种维生素，其中维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效防止黑斑和雀斑的产生。
水、空气、高温都会破坏维生素C，所以煮西兰花要特别注意。最好不要用水煮，而是用微波炉煎、烤或煮。我们可以用西兰花煮汤，即使维生素C溶解在汤里，我们仍然可以喝。保证维生素A不流失的方法是用植物油烹调。另外，购物时要注意挑选小而密、质量好的花。
曼尼·阿尔瓦雷斯博士认为，萝卜、黄瓜和茄子也是很好的蔬菜，但它们的功能往往被夸大了。比如萝卜，长得好看，味道独特，含有丰富的维生素C，但也仅此而已。黄瓜是一种含水量很高的蔬菜，对美容很有效，但是从营养学的角度来说，黄瓜并不是很重要，即使含有维生素k，茄子是一种美味的蔬菜，它的味道可以代替素食中的肉类。但除了富含纤维外，并没有太多其他营养价值。