豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。

2.豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。

3.豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常食能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。

4.豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，并能增加造血功能中血液中的铁含量。

5.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

扩展数据:

豆腐对更年期女性有帮助。女性朋友到了一定年龄，因为雌激素分泌不足，容易出现更年期综合症。这个时候，很多女性会选择药物治疗。吃冻豆腐有助于减肥。新鲜豆腐冷冻后会产生一种酸性物质，可以破坏人体内堆积的脂肪，达到减肥的目的。

因为豆腐含有较多的嘌呤，所以嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者忌食豆腐。腐寒、胃寒、腹泻、腹胀、脾虚肾虚、遗精频繁者不宜多食。包装好的豆腐容易变质。买回来后，要立即用清水浸泡，放入冰箱，取出后再煮。取出不要超过4小时，保持新鲜，最好在购买当天食用。

正常情况下，人摄入体内的植物蛋白通过代谢发生变化，最终变成含氮废物。大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于健康。

参考资料:

百度百科-豆腐