春天如何吃鱼养生？
1，春季吃鱼的禁忌
首先，鲳鱼
味甘、平、淡，具有益气养血、养胃填精、顺关节、软筋益骨的功效，特别适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
禁忌:皮肤瘙痒的患者应避免食用。而且它的鱼卵有毒，不能食用。另外，鲳鱼不能用牛、羊油炒。
第二，鲫鱼
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络通乳之功。鲫鱼中的脂肪有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
禁忌:不能与麦冬、沙参同用，更不能与芥末同食。阳虚内热者忌食，易热生疮者也忌食。感冒发烧期间不宜多吃。
第三，鲤鱼
能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，含有较多的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。所以鲤鱼适合水肿、水肿、心血管疾病患者食用。
禁忌:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者应忌食；阳亢生疮者慎食。鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
四、鲢鱼
能温中益气，暖胃润肤。适用于脾胃虚寒体质、大便稀溏、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚引起的产后缺乳。
禁忌:脾胃虚热者不宜吃鲢鱼。此外，感冒发热、口腔溃疡、便秘、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣症患者应避免食用鲢鱼。
动词 （verb的缩写）黄花鱼
味甘性平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。
禁忌:胃里痰多的人、哮喘患者、过敏体质的人、肥胖内热的人都要谨慎食用。同时，黄花鱼不能用牛羊油炸。
六、带鱼
它性温、味甘、味咸，具有健脾益气、暖胃养肝、润肤补气、养血强身的作用。适用于久病、血虚、头晕、气短、营养不良者。
禁忌:多吃疥疮、过敏、有麻疹、风疹、不明原因皮肤瘙痒的人，咳喘者不宜食用。另外，带鱼不要放在牛羊油里炸，否则吃了更容易起风。
七、鳜鱼
味甘、温和，适合体质虚弱、疲劳、脾胃虚寒、饮食不良、营养不良者食用。
禁忌:体内寒湿过多的人，咯血、哮喘患者不宜吃桂鱼。
八、草鱼
能开胃、滋补、暖胃、平肝阳、祛风、治痹、止疟、益肠胃、益眼睛，非常适合身体虚弱、食欲不振的人食用。含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食品。富含硒，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。
禁忌:不宜多食，多食易生疮。另外，女性经期吃草鱼容易疲劳浮肿。
2.烹饪鱼的小贴士
1，煎鱼防粘锅。
可以在热锅里放油然后撒点盐，也可以把锅洗干净用姜抹一下。你也可以把锅加热到更高的油温，然后加入鱼。鱼遇到油温高，皮会立刻变硬不粘锅，再用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉。
做红烧鱼之前，先把鱼在锅里煎或炸透，油量大，油温高。做鱼的时候，汤不要太多。一般水不过鱼。不要把鱼翻过来。在烹饪过程中，用勺子将汤汁浇在鱼上，这样即使鱼很好吃，也能保持原来的形状。
3、去夜放姜。
做鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼放在锅里，以为这样可以去除鱼腥味。其实并不是。过早放姜会使鱼浸出蛋白质，阻碍姜的除臭效果。可以把鱼放在锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜；炒的时候也可以煮少量的醋和料酒，可以去腥解闷增香。如果还是有鱼腥味，在烹饪前撒一些蒜末，非常有效，尤其是烹饪冷冻很久的鱼。
4、开水蒸鱼。
蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，可以锁住内部的鲜汁。蒸之前最好在鱼上撒点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的鲜味流失或用开水滴下冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。
在冰箱里长时间煮鱼时，可以在汤里放一些鲜奶，增加鱼的味道。鱼从冰箱里拿出来后，最好是自然解冻，也可以放在加了一点盐的容器里解冻。目的是冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止液体流失，失去营养。