咸粥怎么做好

皮蛋瘦肉粥的做法

[编辑本段]原材料:

米饭，150g，小碗三分之二左右；

皮蛋，3个；

瘦肉，150g，约1-2cm厚，7-8cm见方，看个人口味；

香油，3g，约1/2汤匙；

盐，5克，约一汤匙；

清水，姜，香葱，芹菜，少许；

请注意，以上原料按两个普通成年人的食量计算，请根据人数或个人口味增减。

[编辑本段]练习:

1，先将大米清洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、盐，搅拌浸泡30分钟左右。

2.姜切成细丝，葱切碎，皮蛋切丁备用。

3.将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌腌制20分钟左右。

4、锅中倒入水，大火烧开，放入肉丝，撇去水面浮沫。

5.煮大约1-2分钟后，先倒入一半皮蛋，再倒入姜丝。

6.约1-2分钟后，倒入泡好的大米，搅拌，煮5分钟。

7.小火煮40分钟，每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8.最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，加入适量的盐和香葱，即可食用。

9.以上方法是使用燃气电磁炉等。水开了能很快融化皮蛋，容易粘锅，但如果用砂锅，方法就不一样了。

该方法修改如下:

(1)皮蛋不能煮，可以一开始就全部放进去。

(2)用砂锅代替搅拌。

[编辑此段]注意:

一、关于皮蛋

(1)建议购买无铅工艺制作的皮蛋，更健康，没有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市货架上的名称略有不同。

(2)切皮蛋的方法很多。一般使用菜刀时，可以在切之前涂一点食用油，可以避免粘刀；

(3)皮蛋分两次放是因为第一次是让皮蛋融化，味道渗入粥中，第二次是增加粥的味道；

b、关于瘦肉

(1)在制作过程中，肉丝脱腥这一步对于最终粥的口感至关重要；

(2)瘦肉一般选猪肉，也可以选牛柳，口感会很好；

c、关于饭和其他

(1)大米经过水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，稠度和平滑度更好。

(2)在烹饪的最后20分钟，极易粘锅。建议关火到最小，勤搅拌。

(3)所有食材，如姜丝、香葱，都没有固定的规律和做法，可以根据个人口味进行调整或增减。

(4)煮粥的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以很容易看到粥的状态。

有一些可供参考:

第一，鸡粥

原料:鸡丝20克、1鸡骨架、香菇丝2克、火腿丝2克、糯米50克、味精3克、精盐5克、鸡精2克、绍兴酒5克、胡椒粉1克、香油1克、白糖1克、蛋清2个。

制作:

1.糯米洗净，鸡骨架焯水，放入容器中，加水1000克，大火煮至稀饭。

2.取出鸡骨架，加入鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍兴酒煮开。

3.将味精、盐、鸡精、胡椒粉、糖、湿淀粉放入容器中，加水拌匀。倒入粥锅里煮开。然后将蛋清放入锅中，搅拌均匀。

4.锅里放香油，放在碗里。

特点:香糯爽滑可口，鸡汤香味浓郁。

二、百合粥

做法:1将大米放入锅中，加入适量的水；水开后，用小火煮沸。

2煮20-30分钟后，米饭熟了，加入百合和冰糖，煮10分钟左右。

三、猪肝粥

做法:1。将大米放入锅中，加入适量的水一起煮；

2.猪肝150g，切成小丁，用少许盐腌制备用；

3.米饭煮20-30分钟左右后，加入猪肝丁和姜丝，煮10分钟。

4.最后加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调料。

注意:猪肝不要煮太久，10分钟左右即可，以免老化。

四、银杏豆腐粥

做法:1将泡好的大米放在火上煮约1个半小时；

2.加入银杏和腐竹，煮1.5小时；

3.最后放入猪肚，煮半小时，再放入姜等佐料。这种粥的特点是入口即化，需要时间熬煮。

五、黑芝麻糯米粥

做法:1。将糯米放入锅中，加入适量水，煮200-300分钟；

2.加入黑芝麻，再煮20-30分钟；

3.最后加入冰糖调味；

注意:如果想节省时间，糯米和黑芝麻可以同时煮。再加20分钟就行了。

六、营养蔬菜粥

做法:1。煮成粥底备用(也可用米粥代替)。

2.新鲜黄瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；

3.加入米粥中，同时小火炖5-6分钟，最后加入冰糖。

粥不仅营养丰富，也是其他营养食物的极好载体。任何食物拌粥都有利于营养的消化吸收。粥除了含有丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和各种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素和植物蛋白，微量元素有磷、铁、钙、锌等。许多营养素不是牛奶提供的。所以很多妈妈发现，经常吃各种米粥的婴儿，比只吃牛奶或米粉的婴儿要强壮很多。