常见养生野菜中常见蔬菜有哪些惊人的养生功效？

荠菜荠菜也被称为地方菜。春天，在田野里，经常可以看到零星的荠菜花。其食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利湿。

采一些嫩茎叶或荠菜的越冬芽。焯水后，它们可以冷却，蘸酱，做成汤，油炸。荠菜饺子、荠菜馄饨是春季餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的荠菜粥。

2.马兰头

春天，马兰头在路边的旷野破土而出，给人们带来了春天的气息，装点了我们的餐桌，带来了营养和健康。马兰头，又名马兰、红菜花、鸡肠、杭白菊、紫菊花、胖跳头草等。

明代李时珍《本草纲目》:“马兰、胡泽多湿处。二月，苗红，茎白，根长，叶刻。南方人经常把它们晒干做成蔬菜和馒头。”可见人们吃马兰头已经很久了。

马兰头是一种很好的蔬菜，可以入药。马兰辛凉，有清热解毒、凉血止血、利水消肿的功效。可用于治疗咽喉肿痛、痈肿疖淋。

3.蒲公英

蒲公英，又名黄花庙、老坡顶、黄殿地等。，多生于山坡、田野、路旁、沙滩、荒野，分布于全国各地的野外。

蒲公英最早见于唐代《新修本草》，味苦，性寒。入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利尿的作用。它是一种极其常用的中草药。

蒲公英是一种营养丰富的健康野菜。主要食用部分是叶，花，茎和根。它的嫩叶，未开放的芽和根茎是可食用的。挖它的嫩苗，烧开水后用冷水冲洗，炒菜，凉拌，做汤，味道特别好。

4.车前草

车前草又名五草、白车轴草，具有清热利湿、凉血解毒的作用，主要用于治疗膀胱热、小便不利、淋证带下、暑痢、血尿、肝火目赤、咽喉肿痛、痈肿。

在春季或夏季采集其幼苗和嫩苗，洗净，用开水焯一下，捞出切块，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油食用。

或者将车前草去杂，洗净，用开水烫一下，挤出水分稍微晾干，再用花椒、蒜片、葱花快速炒一下，也很好吃；或者用洗净的车前草苗，用开水焯一下，加到鸡蛋排骨汤里做成汤。

或将洗净烫过的车前草去水、晾干、切碎，与肉馅、调料混合制成馅，可蒸成包子、煮饺子、烤成馅饼等。，而且馅很鲜嫩；或者把车前草和大米一起煮成粥。

5.野生大蒜

野生大蒜，别名薤白、韭菜、大蒜、大葱(浙江)、甘蓝和韭菜，具有不规则的椭圆形，表面黄白色或黄褐色，底部有突出的鳞茎盘。它的茎和叶看起来像大蒜，但也有洋葱和大蒜的味道。

野蒜的主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、大蒜、银耳粥。野蒜可通阳散结，行气导滞。经常吃有利于降血糖。

6.灰色蔬菜

灰菜，又称灰菜、白藜麦等。，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素，还含有罕见的促脱屑类固醇和鞣质，具有抗癌、清热、减肥的作用，对流感和日本脑炎病毒有明显的抑制作用。

春季采集厚嫩的绿色嫩叶，用开水煎炒，或与灰菜做成叉烧、肉丝，或腌制食用，是我国出口的主要野菜品种之一。

7.马齿苋

马齿苋又名木贼(蚂蚱)、木贼、何首乌、龙须草，一般为红褐色，叶厚如倒卵。含有蛋白质、蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分。因为含有大量的酸性物质，所以吃起来会觉得有点酸。

马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定疗效。它的吃法很多，可以油炸，凉拌，焯水后做馅。如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

8.紫红色

苋菜又名西天谷，是一种开绿白相间花朵的野菜，俗称“人草”。春夏在我国南北野生，春天发芽的嫩叶更好吃。

苋菜长得比较快，每次春雨过后，或屋前，或路边，都点点滴滴地生出娇嫩的幼苗。此时采摘嫩叶，清香嫩滑，食之润泽，可谓春日佳品。

苋菜是贫血患者、手术后婴幼儿、骨折患者的最佳蔬菜之一，尤其是贫血患者，因为苋菜中的铁、钙利用率高，无副作用，有利于血液合成和再生。

9.苦大麻籽

火麻仁又名苦苣菜、野苣荬菜、葛麻、苦苣菜、砂锅、苦菜，具有清热解毒、利水排脓、凉血止血的功效，主要用于治疗咽喉肿痛、疔疮、痔疮、肠炎、急性阑尾炎、血尿、便血、崩漏。

苦豆子(包括花)可以生吃，蘸酱吃很清澈；也可以煮；泡水当茶喝，清热解毒，去火，对高血压、牙痛等慢性病很有效。

10，苦碟子

抱茎小苦荬又名抱茎小苦荬、抱茎小苦荬、抱茎小苦荬、活血曹操、抱茎小苦荬、燕儿一、黄花败酱，为菊科植物抱茎小苦荬的全草或根。

抱茎小苦荬，出生在山区和荒野，是田间的杂草。它在早春收获，清洗，很少使用或晒干。抱茎小苦荬分布在中国的北部、东部和南部。春天开花，生在山脚，生在路边，生在疏林，生在河边。

苦碟子能清热凉血解毒，对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎、急慢性盆腔炎等有一定疗效。当外用时，它还可用于治疗刀伤、烧伤、被蜜蜂、蛇和蝎子咬伤、疮肿。

苦味蔬菜可以凉拌。苦菜洗净，放入开水锅中焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水分切碎，放入盆中备用。将蒜泥、盐、味精、香油、醋放入小碗中拌匀。倒入苦味蔬菜，搅拌均匀。

11，水芹

水芹又叫水芹、河芹。它的茎是中空的，叶子是三角形的，花是白色的。它主要生长在潮湿的地方，如池塘、河流和稻田。

水芹具有清热解毒、润肺健脾和胃、消食利湿、止血降压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们经常吃的菜有猪肉炒水芹，水芹羊肉水饺，水芹拌花生。

12，刺芽

刺芽又名刺龙芽、龙牙楤木，主要生长在森林中的灌木丛和空地上。它不是像其他野菜一样的草本植物，而是木本植物。它的树皮是灰色的，上面覆盖着又厚又硬的刺，花是黄白色的，果实是浆果，球形，黑色。

刺芽的可食部分，主要是其嫩芽，能起到补气、活血、祛风、利尿、止痛、补肾填精的作用。

嫩芽和叶子在春天采集，新鲜使用，腌制和罐装保存。嫩芽用开水焯水，清水浸泡2小时，翻炒，冷拌，蘸酱，裹面糊，油炸。

13，面条

面条又称香炉草、甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄树、灯笼草、野菠菜、兔子等。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血之功效，可治劳咳、鼻衄、吐血。

面条一般是蒸着吃的，就是把面条洗干净后，拌上面粉，放在锅里蒸几分钟，然后用蒜、盐、糖、醋、鸡精、香油调味。这道菜近几年在超市和饭店都有卖，很受人们的欢迎。

14，苜蓿菜

紫花苜蓿又名菜花、草头。紫花苜蓿营养价值高，是我国古老的蔬菜之一。紫花苜蓿含有大量的铁，可以作为辅助食品治疗贫血。苜蓿中含有的B族维生素可以治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含有具有止血作用的维生素K，高于所有蔬菜。人们经常用它来治疗胃病或痔疮出血，一些处方用它来治疗胃或痔疮和肠道出血。

苜蓿菜北方人喜欢凉拌。最好在农历二、三月吃，采摘其叶、茎的前三、四段。用清水冲洗干净，焯水，冷水浸泡十几分钟增加其鲜度，然后用手轻轻揉搓去除部分汁液。混合品尝后即可食用。味道鲜美，爽口健脾，是家庭餐桌上的好配菜。