泥鳅有哪些营养价值？
泥鳅有哪些营养价值？相信很多人都听说过泥鳅这种食物。泥鳅的肉非常鲜嫩，味道独特。它含有多种对人体有益的营养成分，是一种很好的保健食品。我来分享一下泥鳅的营养价值。
泥鳅有哪些营养价值？1泥鳅有哪些药用价值？
从中医的角度来说，泥鳅有很高的药用价值，可以补中益气，补肾生精。非常适合身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对一些急性肝炎的治疗也非常有益。从现代营养学的角度来看，泥鳅是鱼类中补钙的冠军。相同体重下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，带鱼的10倍。泥鳅还富含有利于钙吸收的维生素D，是一种很好的补钙食品。此外，泥鳅还含有丰富的亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和水分，提高机体的抗病毒能力。
吃泥鳅的好处
1，改善贫血
由于泥鳅含铁量高，对贫血等疾病有很好的辅助作用。
2.补肾壮阳，恢复元气。
中医认为泥鳅是著名的食补，特别适合男性，对阳痿、早泄有显著疗效。对泌尿系统疾病患者是一种很好的辅助疗法。
3、滋阴止渴，清热利湿
泥鳅能滋阴止渴，清热利湿。凡因耗热燥湿而口渴，或因湿热蕴结、消渴、小便不利而黄疸者，均可作为辅助食疗之品。坚持吃5-6天，你会觉得精力充沛。
4.急慢性肝炎的辅助治疗
泥鳅粉能明显促进黄疸消退和转氨酶下降，特别是急性肝炎。对肝功能等项目的恢复也有显著作用。
5.预防动脉粥样硬化
泥鳅肉含有较少的脂肪和胆固醇，含有一种类似甘氨胆酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅保健食谱
芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克，黑芝麻30克，黑豆30克，枸杞适量，鸡精适量，盐适量。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用；将泥鳅放入冷水锅中，盖上锅盖，热死，然后捞出，洗净，沥干水分，放入油锅中炸熟，铲起来备用。将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，再用小火煨至黑豆熟，加盐和鸡粪调味。
功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。
购买泥鳅时需要知道的
优质泥鳅
1，眼睛鼓鼓的，清澈有光泽，活泥鳅，行动力强的最好。
2.嘴和鳃闭合，鳃是鲜红色或红色。
3、鱼皮上有透明的粘液，而且有光泽。
劣质有毒泥鳅
1，死泥鳅最好不要买。死因不明，可能是农药中毒。
2、眼窝凹陷，鱼皮粘液干燥无光泽，久了可能会死。
3、过于肥胖。泥鳅可能使用了激素。
泥鳅有哪些营养价值？2.泥鳅的营养价值。
泥鳅富含蛋白质，低脂肪，对降血脂、降血压有很好的效果。泥鳅味道鲜美，营养丰富。除了食用，还有药用价值。泥鳅含有一种不饱和脂肪酸，有助于人体抵抗血管衰老，对老年人和心血管病人非常有益。泥鳅可食部分蛋白质高达18.4 ~ 22.6克，高于一般鱼类。此外，它还含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等元素，但泥鳅含胆固醇高。泥鳅性温味甘，具有补中、解毒消痔、止渴利尿、保肝、滋肾、生精的作用，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、痔疮、黄疸、早泄等症。无论男女老幼，病后虚弱、营养不良、贫血、脚气、神经炎患者，都可以多吃泥鳅调理身体。
泥鳅的营养成分
1，泥鳅所含的亚精胺是精子的主要成分，能有效促进胚胎细胞的数量和发育，延缓衰老。
2.泥鳅含有人体特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食品。
3.泥鳅体内的磷酸葡萄糖脱氢酶受人体刺激，通过酒精氧化产生还原酶，是饮酒者的适宜食品。另一种磷酸葡萄糖变位酶在治疗肝炎和癌症等疾病中起辅助作用。
4.泥鳅还含有丰富的核苷，是各种疫苗的主要成分，能有效提高机体的抗病毒能力。
泥鳅的功效与作用
改善贫血:泥鳅含铁量高，对改善贫血症状有很好的辅助作用。
补中益气:泥鳅多适用于脾虚消瘦者。泥鳅不仅鲜嫩可口，而且营养价值丰富。其中所含的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、氨基酸等含量远高于其他鱼类和肉类。所以泥鳅有滋补作用，身体虚弱可以多吃。
利尿退黄:泥鳅有很强的利尿作用，明显促进黄疸消退，转氨酶降低，不利于排尿。有黄疸的人建议多吃泥鳅，改善症状。
保护血管:泥鳅含有一种叫烟酸的物质，不仅能扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，还能有效调节血脂紊乱，减轻冠状动脉粥样硬化程度，降低心肌梗死的发生率。
补肾壮阳:泥鳅能有效改善肾阳不足引起的阳痿早泄。这是因为泥鳅富含赖氨酸，赖氨酸是产生精子的必需成分。因此，多吃泥鳅不仅能促进精子形成，还有助于提高精子质量。
祛湿止泻:配合泥鳅汤饮用，能有效温补脾胃，缓解气虚、睡眠出汗、体虚、脾虚、胃寒等症状。因营养不良而盗汗的孩子，可以吃泥鳅汤来改善症状。
补钙壮骨泥鳅富含钙、磷等微量元素。泥鳅煮汤能更好地吸收钙，对预防儿童佝偻病、老年性骨折、骨质疏松症有极好的效果。
护肝:泥鳅还有解酒的神奇功能吗？如果在餐桌上喝多了，不妨吃点泥鳅，既能醒酒，又能减少酒精对肝脏的伤害。
泥鳅的药用偏方
小儿盗汗:将泥鳅洗净，去头去尾，用茶油煎至黄色，然后用水煮汤送服，每日一次。年龄较小的患者可以分批服用，改善盗汗症状。
利尿消肿:将泥鳅去内脏，与水、豆腐同煮，用猪油味精调味，可起到清湿热的作用。
阳痿早泄的治疗:泥鳅、枣姜同煮，每日两次服用，对改善肾虚阳痿早泄的治疗效果明显。
补脾胃:用花生油炒泥鳅，然后加水煮熟。配合调料服用，能起到很好的健脾、健胃、益肾的作用。
孕妇吃泥鳅的好处
孕妇常吃泥鳅，不仅能补中、祛湿、祛邪、消肿、保肝，还能防治妊娠高血压。泥鳅的皮还能治疗女性乳房胀痛。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物。产后这段时间，女性适量喝泥鳅炖汤，排奶效果比鲤鱼好。
吃泥鳅要注意搭配禁忌。
泥鳅和黄瓜一起吃不利于营养的消化吸收，最好不要一起吃。
泥鳅和螃蟹不能同食，因为泥鳅性温，螃蟹性寒，功能相反，同食容易引起中毒。
泥鳅和狗肉不能一起吃。泥鳅有补中和解酒的功效，狗肉性干。二者同食，容易导致阴虚火旺。
泥鳅和藜蒿同食，容易降低营养价值，影响消化吸收，不利于健康。
死泥鳅能吃吗？
泥鳅虽然营养价值很高，但只有新鲜的才能食用。死泥鳅一定不能吃，因为泥鳅的蛋白质结构中含有组氨酸。泥鳅一旦死亡，体内蛋白质迅速分解。
结果细菌乘虚而入，组氨酸迅速转化为组胺，这是一种有毒物质。人民侦察兵头晕、头痛、心慌、胸闷，甚至出现低血压等不适症状。