咸的恶心的阿胶汤，哪种味道最完美？
其实比起花胶的做法，泡花胶是一件耗时更长，更需要技巧和耐心的事情。基本上只要花胶做好了，炖的时候放进去就行了。所以先说发胶怎么泡，再介绍发胶的做法，以及是否真的像一些商家说的那么有营养。
泡发胶常用的方法有两种:蒸和煮:
(1)蒸法:用葱姜铺一盘，倒些料酒，然后放上花胶，再放入蒸笼蒸约15至20分钟。这个时间不好说，主要看鱼胶的大小和厚度，蒸到鱼胶变软就可以了。蒸好的鱼胶取出后放入冰水中，再放入冰箱，低温泡一晚上就差不多了。最后把泡好的口香糖剪掉，去掉油渍和血渍，就可以做自己想吃的了。
(2)烹饪方法:将姜片放入清水中，然后放入胶水，放入冰箱冷藏一夜。第二天把花胶捞出去除油脂杂质，锅里放点葱和姜，加水开始煮。这个时间不要太长，花胶卷好就可以关火了。将捞出的胶水放入冷水中冷却，然后换水放入冰箱继续低温发泡。基本上最多几个小时就会泡的差不多了，再检查一遍去除残留油渍血渍就可以用来炒菜了。
(花胶的发泡时间主要看头的大小，但不管是蒸还是煮，花胶高温处理后最好用冷水冷却，否则胶质会大量沉淀，口感就没那么好了。)
华娇炖鸡
将鸡肉洗净，切块，焯去血沫污物，沥干备用；炒锅热油，爆香姜片，然后炒鸡至表面水分蒸发，微焦黄；煮点米酒，加几粒花椒，简单翻炒，全部移入炖锅；加入吉利丁，加水炖1.5小时以上，最后加盐调味。(如果想要一个金黄浓郁的汤，可以准备一个南瓜，蒸到软，或者放微波炉里“叮”一下，打成糊状再加入。)
将泡好的花胶和牛奶一起放入炖锅中，然后加入红枣或红豆，如果对腥味比较敏感的话，再加入一片生姜(其实泡的时候只要处理好，基本上用来炖这道甜品的小花胶是不会有任何腥味的)，然后放入锅中炖2小时左右。基本上花胶炖奶就完成了。可以拿出来吃，根据自己的口味选择是否加糖。也可以冷却后放入冰箱，像果冻、布丁一样拿出来。
最后，我来说说花胶的营养。首先，我也认为花胶是一种非常美味的食物。有耐心的话时不时煮一点花胶是不错的美食体验，但是它的营养价值真的没那么好。一般可以看到花胶的介绍:“含有大量高级胶原蛋白、维生素和矿物质，蛋白质含量高达84%，脂肪含量小于1%。是非常优质的食品和滋补圣品。”等一下。
其中，花胶含有“高级胶原蛋白”的说法就是一个标准。
营销造币
简单来说，这就是“忽悠”。虽然胶原蛋白的来源很多，但并没有“高级”和“低级”之分，胶原蛋白本身也不是优质蛋白质。无论是高级还是螺旋胶原蛋白，只要被人食用都会分解成氨基酸，而构成胶原蛋白的氨基酸是大量的非必需氨基酸，可以被人自己转化合成。
不需要补，就算补了也不会好。
吃多了也会增加肾脏的负担。
所以明胶中人体必需的八种氨基酸含量很低，其中人体必需的色氨酸在胶原蛋白中完全没有。而且花胶中的矿物质和维生素也很常见，含量也不高。紫胶最突出的营养指标是干品蛋白质含量高达84%以上，但大部分是胶原蛋白。正如我们之前解释的，这不是一个高质量的蛋白质来源。
所以花胶虽然是很好吃的食物，但是营养价值真的不高。但是，饮食文化中的营养只是其中的一部分，而不是唯一的。如果你觉得好吃，喜欢这个味道，那就偶尔吃一次，但如果只是听人说你吃了“补品”、“养生”、“功效”，为了这些目的，你就要理性思考了。