竹鼠有多少营养价值？

竹鼠肉含粗蛋白57.78%，粗脂肪20.54%，粗灰分17.36%，粗纤维0.84%，胆固醇0.05%。还含有丰富的磷、铁、钙、维生素E、氨基酸和类固醇，其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量高于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹。

竹鼠肉可以补充营养。鲜嫩，口感独特。它含有大量的蛋白质和各种矿物质。此外，竹鼠肉还含有多种维生素、一些碱性成分和氨基酸。食用后可促进身体新陈代谢，改善各器官功能，对提高人体健康大有裨益。

扩展数据:

竹鼠主要以竹子、甘蔗、芒草和狼尾草为食。因此，肉类含有大量的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维。此外，它还含有多种氨基酸，是一种低胆固醇的野味。

竹鼠也有药用价值。现代医学证明，竹鼠肉可以增强肝功能，预防动脉硬化，更重要的是促进人体毛发的生长。

《本草纲目》记载:“竹鼠肉味甘，性平，无毒；补中解毒”。在医学上，竹鼠肉常被用作辅助解毒。竹鼠的胆汁、肝脏、心脏、大脑、睾丸、肾脏都可以入药，中华竹鼠的油还可以治疗烧烫伤。可以说都是宝。

竹鼠虽然营养价值高，但不适合多吃。竹鼠肉中含有肉碱，在消化道细菌的作用下生成氧化三甲胺。吃多了会导致动脉粥样硬化，影响健康。

百度百科-竹鼠

人民网-苗族妇女马老三:回乡养竹鼠带领群众走上致富路

中国。com-古人眼中的养生奇观:竹鼠和冬虫夏草。