做好汤的秘诀

煲汤是一种健康的吃法，受到很多养生专家的追捧。但是煮一锅营养健康的汤并不容易，那么煮汤有哪些小窍门呢？今天，吃在线边肖将教你如何做出美味的汤。希望你看完这些小技巧，能把汤做得更好。如何煮出没有鱼腥味的鱼汤？每次做鱼汤，汤都做好了，鱼也走样了。我该怎么办？不能用开水的方法煮鱼汤，而要先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮才不会脆烂，也不会有腥味。做汤的淡水鱼一定要煮。炖鱼之前，先把鱼放在葱姜的油里炸一下，然后加入热水，在锅里炖，这样鱼里面的腥味就会跑出来，而不是闷在汤里。如何煮出奶油汤的小技巧汤之所以是白色的，是因为油和水充分混合产生了牛奶。所以想让汤变白，一定要有富含油脂的东西，开大火让油脂在高温下溶解在汤里。做高汤的时候要先用大火煮开，再用小火煮透，再换成大火。煮鱼汤时，应先用油炒透，再加入开水，用大火。还要注意，水要一次加完，中途再补，汤要沥干。如何煲汤不油腻的小技巧？有些油太多的原料特别油腻。在这种情况下，可以将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒到汤里去油腻。也可以把汤煮开关火。冷却后油浮在面汤上，或者凝固在面汤上，用勺子捞出来再熬汤。怎么煲汤才好吃。煮汤的时间和温度把握的诀窍是用文火煮食物，慢慢煮。锅能有效溶解汤中的营养物质，便于人体消化吸收。虽然做汤被称为厨房里的苦活，但这并不是因为做起来复杂，而是因为做起来需要很长时间，有些是需要时间的。其实做汤很简单，只要原料搭配得当，三炖四炖(厨师说一般要煮两到三个小时，炖四个小时)，然后在火上慢慢煨。火不要太大，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后，小火慢炖，可以开汤的时候控制火候。很多人长期以来都有一个误区，认为汤越久越好。其实很容易破坏食物本身中的营养，增加嘌呤含量，损失很多有益成分，所以煮太久是没有好处的。通常鱼汤的最佳烹饪时间约为1小时，因为汤中的营养成分主要来自氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养成分会被破坏。过了这个时间，汤里就会出现高嘌呤。汤里的嘌呤物质会导致尿酸沉积在血液里。喝了嘌呤过高的汤会使人发胖，还可能引起糖尿病、痛风和心脑血管疾病。