墨鱼干:自制做法全集

乌贼是用来烧五花肉的。墨鱼吸收了五花肉的脂肪，香气四溢，味道满牙。五花肉软糯脆烂，油香中带着淡淡的海鲜味。盘子里的一点汤，浓缩了墨鱼和猪肉的精华，可以倒在白米饭上吞下三碗。

墨鱼烧五花肉

所需材料:墨鱼干2条，五花肉500g，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉几片，八角1，干辣椒1-2，料酒1大勺，生抽2大勺，红烧酱油65438+1。

练习步骤:

1.将墨鱼干在清水中浸泡一晚，撕掉表面的一层黑膜，翻出眼球，最后别忘了把嘴里的牙齿拿出来。

2.将洗净的墨鱼干切块备用。

3.将五花肉切块。

4.锅中加水，五花肉用冷水焯一下，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，取出五花肉，用温水洗净，捞出沥干备用。五花肉焯水的时候要用冷水焯水，可以把猪肉的血焯水，猪肉没有腥味。

5.锅里加油，烧热，放入五花肉翻炒2-3分钟，然后倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料，搅拌均匀。

7.加入墨鱼干，搅拌均匀。

8.加入热水，水量与食材齐平。大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时。

9.时间到了之后加盐，再加入红烧酱油调颜色，大火收汁。当它加热到剩下一点汤时，关火，盛出。一盘五花肉干香喷喷的墨鱼就做好了。

小贴士:挑选墨鱼干时，首先，判断它的软硬度。质量好的鱼干软而不硬，完整坚实，肉质饱满。用手摸起来又干又硬，一般放久了就没味道了。看颜色。优质的鱼干略带红色，没有霉变。嫩墨鱼微黄、透明、细，老墨鱼紫红色、大。