福建有哪些让人无法抗拒的客家菜？

客家菜又称东江菜，与广州菜、潮州菜并称为广东三大菜系，主要流行于惠州、河源、梅州等地。客家菜以肉为主，突出主料，原汁原味，讲究火候。烹饪以炖、烤为主，尤其是砂锅菜，具有非常显著的地方风格。

福建的客家人也很多，主要分布在闽西、龙岩市和闽西北的三明市。这两个市有十几个客家县，客家主要集中在长汀、上杭、武平、连城、永定、宁化、明溪、将乐、沙县、刘清县。

自2000年在厦门开设第一家店以来，新客家在福建已有十多家分店。新客家专注于原汁原味的客家菜。首先，原料必须是在有机生态环境下生长的野菜、土鸡、土鸭、河鱼等等。客家菜强调原味，讲究火候。用客家各种传统珍贵药材烹制的各种汤料，感受客家美食中的养生之道。白排骨是河江最有名的招牌菜。这道菜一定是用在长汀放养了180天的河江做的，配以长汀客家米酒。这种白斩河河水，上桌时金黄发亮，香气四溢。重要的是在保留原有风味的基础上，肉香而不腻。

值得一提的是，客家豆腐脑起源于中原包饺子的习惯，他们是因为搬到岭南而不包饺子才想出了做豆腐的办法。豆腐里面的馅料就更好吃了！还可以品尝客家自制手工芋头饺子和手工米粉，享受家乡的独特味道。

老电泡猪腰在厦门有很多店。老板是福建宁化人，做的菜很有家乡特色，是正宗的安徽菜菜系。当地人会想家，我们也觉得味道特别。主要产品是泡猪腰、姜片和胡椒...有点辣，对你的健康有好处。最适合的吃法就是拌粉或者拌面，超赞！除了这些，还有一些菜可以选择，比如客家土鸡，野蘑菇等等。最值得介绍的是，老乡亲们选用茶籽油，健康美味！