什么鱼汤好吃又滋补？
鲫鱼汤
鲫鱼味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络通乳的功效，可用于治疗水肿、腹水、缺乳、胃下垂、脱肛等疾病。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功效，还能降低血液粘度，促进血液循环。
黑鱼汤
很好吃，很有营养。吃黑鱼对伤口也有消炎作用。黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血等人群。广西人常把黑鱼当作一种珍贵的滋补品，用来催乳补血。黑鱼具有祛风治疳、健脾益气、利尿消肿的功效，所以三北地区产妇、风湿病患者、营养不良的儿童常寻求黑鱼作为辅助食疗。
草鱼汤
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。草鱼和豆腐同食，有补中和胃、利水消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特效，可作为冠心病、高脂血症、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的食疗菜肴。
民间用油条、鸡蛋、辣椒蒸草鱼，益眼明目，适合老年人取暖健身。
喝鲫鱼汤的好处
增强体力
鲫鱼的主要营养成分是含有大量优质蛋白质。鲫鱼的蛋白质在煮沸后会溶解在汤中。鲫鱼汤如果浓稠，会呈乳白色，含有大量优质蛋白质。吃鲫鱼汤对补充体内蛋白质、增强体力、增强抗病能力有重要作用。
促进泌乳
鲫鱼汤、猪脚汤在我国一直是很好的喂奶食品，吃了对产妇产奶有很好的作用。鲫鱼汤含有大量的蛋白质和微量元素，对产后小便无力有有益作用，有助于产妇产奶和产后恢复。
降低有害血脂
鲫鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低糖的健康食品，但不代表不含脂肪。鲫鱼含有少量的脂肪酸，但都是不饱和脂肪酸。这些脂肪酸在食用后能结合血管中的胆固醇和甘油三酯，并将其带离血管，对高脂血症有一定的治疗作用。
凯威建始
鲫鱼肉嫩味美，可做粥、汤、炒菜、小吃。特别适合做汤，鲫鱼汤鲜美鲜爽，非常适合胃口不好的人，能刺激食欲，滋养食物，滋补作用很强，非常适合中老年人和病后体弱者。
如何去除水煮鱼汤的腥味
要做一碗腥腥的鱼汤，只需要在水开之前多走一步。如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎一下。鱼煎好后放姜和料酒至香。加入冷水，煮沸。水开之前不要翻动鱼。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，煮前加盐和鸡精，撒上葱花。如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。你必须等到水沸腾后再把鱼放进锅里。
再说了。如果家里没有姜，可以用香菜代替。或者添加辅料；比如杏鲍菇，杏鲍菇有增香提神的作用。还有一种是用八角形的煎锅，既能给鱼脱腥，又能增香。或者用高汤代替水来煮鱼汤，这也是让鱼汤又浓又白又好吃的技巧之一。
你需要把鱼汤焯一下吗？
做鱼汤的做法千变万化。有的人会先将鲜鱼去鳞去内脏，清洗干净，放入沸水中煮三四分钟后捞出，再放入煮沸的汤中，加入适量的葱、姜、精盐，用小火慢煮。味道鲜美时，离火，滴一点香油。有的人会把洗好的鲜鱼直接放入油中炸至两面微黄，然后冲入开水，加入葱、姜，先用大火煮，再用小火煮。做出来的鱼汤有自己的特色，不管煮不煮都能做出好吃的鱼汤。
鱼汤要煮多长时间？
买两条鲜的和杀的鲫鱼，大小要适中。洗的时候，鱼鳞要全部洗干净，鱼肚也要洗干净，避免汤汁的腥味；洗净后，在鱼上抹适量盐，腌制十分钟；准备三根小葱，洗净扎好待用；切一些姜片；将姜汁均匀铺入锅中，倒入色拉油，点燃；油不要太热，把火关小，把鱼轻轻放入锅中，同时加入姜片把火关大；煎至鱼皮微金黄，将鱼轻轻翻面至微金黄；在煎的过程中，注意翻锅，使鱼煎得均匀；关小火，加入冷水至鱼被淹没，加入准备好的葱结，开大火烧开；将鱼翻面，再煮五分钟，加入适量盐，继续煮至汤汁呈乳白色；加入味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的食材:将蘸鱼的少许醋倒入碗中，加入少许盐、糖、味精，搅拌均匀。把鱼单独放在大碗里，鲫鱼汤放在汤碗里；鱼蘸食材，汤马上喝。