客家菜有什么特色？

第一，盐水鸡

盐水鸡的烹饪技艺是徽州非物质文化遗产。这种传统的客家美食在深圳、美国、惠州、河源等地广为流行。由烤盐粉、盐、鸡肉等简单原料制成。吃起来又嫩又咸。这是一道在国内外广受欢迎的经典菜肴。

第二，梅菜红烧肉

梅菜红烧肉是由五花肉和梅菜制成的客家菜，是传统名菜。是用小火炖、蒸而成的一道菜。味道咸，微甜。肥而不腻，烂而可口的一道名菜。与腐乳、盐焗鸡并称客家三宝。

第三，做豆腐

客家豆腐是用肉、鱼或虾填充白豆腐制成的。经过长时间的慢煮。用调味料制作的客家饮食文化传统菜肴。也是客家人餐桌上常见的家常菜。味道咸咸的，很好吃。更有嚼劲。

四、客家生鱼片

客家刺身被评为2018福建十大经典菜肴之一。而且这道菜也没有什么特别复杂的地方。在古代，这道菜也叫生鱼。也可以看做是日式生鱼片。客家生鱼片一般配蜗牛蒜醋。吃起来又脆又香。清新顺滑，沁人心脾。

五、五花肉裹鸡

五花鸡是流行于深圳、惠州、河源等粤东地区的传统客家菜。这种浓汤，味道清透，散发着浓浓的辣椒香气。也是客家宴席必备的餐前汤。目前市场上经常能看到以猪肚、鸡肉火锅菜为特色的品牌。