豆腐的各种营养做法
1)将豆腐切成薄片，长度与猪肉片的宽度相同，宽度与一块口香糖差不多。
2)做这道菜最好用猪肉片或牛肉片。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后把豆腐和肉片卷起来。
3)将卷好的豆腐卷全部放入浅盘中，将调好的汁淋上酱油、料酒、少许淀粉、少许糖，腌制10-15分钟。腌制过程中翻面一次。
4)炒锅热少许油，放入腌制好的豆腐卷，小火慢煎至豆腐卷两面呈漂亮的金黄色，即可出锅。
2.酿三角豆腐
1)将这盒豆腐切成大小相等的4块方形豆腐。拿一块，斜着切，得到两个三角形。把三角形立起来，用底部接触案板，竖着切三次，再切出四个等厚的小三角形块。
2)将拌好的虾仁馅铺在一块三角形的豆腐上，再盖上一块豆腐，再铺一层肉馅，再铺一层豆腐，四块豆腐为一组，中间夹三层肉馅。
3)将豆腐放入蒸锅蒸熟。
4)用蒸好的豆腐取汁，加点辣酱，拌匀，浇在煮好的豆腐上，撒上熟芝麻。
3.虾皮锅崩豆腐
1)鸡汤半碗，料酒一勺，盐适量，香油少许调成风味汁，加入洗净的虾皮。葱花和姜末备用。
2)鸡蛋打成蛋液，面粉放另一个盘子里。
3)豆腐切片后，先沾面粉，再裹上蛋液。
4)豆腐片两面蘸面粉和蛋液煎成金黄色。
5)豆腐煎好后，放入锅中，将酱汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，小火煨至汁满豆腐。
4.金色的果实和绿色的叶子
1)肉馅中加入一个生鸡蛋、葱花、酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉、香油，用筷子朝一个方向将肉末打匀。
2)用肉馅填满豆腐。
3)锅内热少许油，将带肉馅的油豆腐紧贴锅面放入，炸一会儿至肉馅金黄。
4)将肉馅的一面翻过来，取一小碗鸡汤，加入少许酱油和糖，搅拌均匀，倒入锅中。
5)转小火慢煨汤汁，使油豆腐入味。同时，准备一些莴笋叶，把每一块炖豆腐放入一片莴笋叶中，放在盘子里。
5.韩国牛肉豆腐汤
1)牛肉一小块，切片，用酱油腌制。一盒嫩豆腐切成大块。
2)锅烧热，倒入香油。油温热后，倒入牛肉片翻炒变色。加入3杯水和2汤匙料酒，盖上锅盖煮开。用勺子撇去泡沫。
3)加入豆腐和一把干裙带菜，或者用切成小块的海带代替。加入少许盐、胡椒和糖，盖上盖子，烧开，转小火煮5分钟。
4)上汤的时候撒一些炒好的芝麻。
腐竹的制作方法:
腐竹适合长期存放，但要放在干燥通风的地方。三伏天的腐竹，可以在太阳下晒干，被凉风吹几下。工艺流程为选豆→去皮→泡豆→研磨→甩干→煮沸→过滤→提取腐竹→烘干→包装。
制作方法1。挑选豆子并去皮。宜选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘和杂质。挑选出来的大豆用剥皮机碾碎去皮，把皮吹干净。去皮是为了保证黄白色，提高蛋白质利用率和产量。
2.泡豆子。将去皮的黄豆用清水浸泡，浸泡时间根据季节和温度而定:春秋浸泡4-5小时，冬季浸泡7-8小时。水和豆子的比例是1: 2.5，用手捏豆子以膨胀变硬为宜，不要软。
3.磨浆甩浆。无论是石磨还是钢厂都可以磨浆，磨浆到过滤用的水是1: 10 (1 kg豆子，10 kg水)，磨浆成汁。用甩干机过滤3遍，手榨的豆渣松散，没有浆水为准。
4.煮沸并过滤果肉。纸浆甩干后，通过管道流入容器，用蒸汽吹，加热到100 ~ 110℃。果肉煮熟后通过管道流入筛床，再经过1次过滤，去除杂质，提高品质。
5.提取腐竹。煮好的果肉过滤后流入腐竹锅，加热至60 ~ 70℃左右，约10 ~ 15分钟可形成一层油膜(油皮)。用专用刀从中间轻轻切开薄膜，分成两片，分别提取。提取时，用手将其旋转成柱状，挂在竹竿上，形成腐竹。
6.干燥和包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，按顺序整理好。烘房温度达到50 ~ 60℃，4 ~ 7小时后腐竹表面黄白色，光亮透明。
关于浴霸的食谱:
1，鲜菇腐竹
原料:鲜香菇150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
方法:1。将晒干的腐竹放入锅中用冷水浸泡，压一重物，浸泡5小时。膨胀后，
切成3厘米长的片，将鲜蘑菇洗净，撒成小块。
2.炒锅大火，放入水烧开，放入腐竹和鲜菇，烧开后捞出。
3.炒锅烧热，放油烧热，放入姜末炒一会，加入料酒、鸡汤、精盐，调好口味。
加入腐竹，煨熟，加入味精，水淀粉勾芡，淋入香油，即可食用。
2、芹菜拌腐竹
材料:芹菜300克，水性腐竹200克，香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。
制作方法:1。芹菜洗净，去叶，用开水烫一下，然后用冷水淋一下，切丝，放在盘子里。腐竹切丝，码在芹菜上。
2.味精提前在开水中融化，和酱油、精盐、米醋一起倒在腐竹菜上，再拌上香油。
3、腐竹银芽木耳
材料:腐竹150克，绿豆芽和水发木耳100克，花生油20克，香油和盐5克，味精2克，水淀粉15克，生姜10克，黄豆芽汤200克。
特色色:这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养成分。具有益气健胃、润燥利尿、消肿的作用，可治疗高血压。
练习:1。将腐竹放入锅中，倒入开水盖严，浸泡至无硬心，取出，切成3-4厘米长的段。
2.生姜洗净，切块；绿豆芽洗净，放水后取出；将黑木耳洗净，将大花撕成小花，或用开水捞出。
3、炒锅大火，放油烧热，姜末略炒，放入绿豆芽、黑木耳翻炒几下，放入豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，小火煨3分钟，转大火收汁，水淀粉勾芡，倒入香油，即可食用。
4、腐竹烤肉
原料:瘦猪肉750克，腐竹300克。材料:酱油200g，精盐7g，料酒10g，葱30g，姜15g，大料5瓣，水淀粉60g，植物油2kg(实际用量为75g)。
制作方法:①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的块，放入盆中，用少许酱油腌制2分钟，放入九成热油中炸熟后取出；将洋葱切成小块；生姜切片；将腐竹放入锅中，用冷水浸泡5小时使其充分腐熟，切成1.5 cm长的小块备用。
(2)将肉放入锅中，加水(以没过肉为度)，酱油，精盐，料酒，大料，葱，姜片。锅烧开后，转小火炖至八成烂，加入腐竹，同煮，勾芡。
特点:猪肉酥烂，腐竹韧软，味道鲜美，营养丰富，色泽金黄。
生产密钥:
肉要烧糊，腐竹要烧透了再吃。肉煮好后，要文火煨。为了让肉容易腐烂，要在肉快要腐烂的时候加盐。腐竹一定要用冷水浸泡，这样可以使腐竹整齐美观。如果用热水浸泡，会使制作精良的腐竹烂而不整齐。香菇保健豆腐原料:香菇(超市有售，也可以用金针菇代替)、鲜笋、豆腐、柠檬。制作方法:◆ 1。将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。◆ 2.将豆腐切成约10 cm的方块，放入锅中炸至金黄色，铺在鲜笋上。◆ 3.把蘑菇在锅里炒一下，放在豆腐上。◆ 4.柠檬可以作为一种装饰品或调味品，放在盘子的边缘。鲜笋营养价值很高，煮太久会破坏其成分，8分钟最好。鲫鱼豆腐汤食材:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。制作方法:◆ 1。胡萝卜、西红柿、豆腐洗净，切块。◆ 2.将鲫鱼清洗干净，用刀在两边割几个口，使其入味。◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放入锅中，放入水中煮45分钟，根据个人口味加入味精和盐。这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人。
四海家原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、蘑菇、鸡蛋。制作方法:◆ 1。将鲤鱼洗净，去鱼刺，将鱼切成小块。◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋一起倒入，搅拌成糊状，倒入味精、盐等调料，放入锅中蒸20分钟。这道菜和普通的鸡蛋羹差不多，但是豆腐等原料的加入会让味道更加鲜美。
生竹扇贝原料:扇贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。制作方法:◆ 1。扇贝和鲜虾洗净，新鲜腐竹泡水，切成大块豆腐，一起翻炒。◆ 2.炒至八成熟，加入胡椒粉勾芡。腐竹一定要软，和扇贝的味道一致。麒麟豆腐原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。制作方法:◆ 1。豆腐和蘑菇切片。◆ 2.鲤鱼切成薄片，与豆腐、香菇一起蒸10分钟，取出勾芡。◆ 3.油菜作为装饰品放在盘子周围。这道菜的关键是鲤鱼片必须切得很薄，吃起来像豆腐一样软。
松茸竹笙豆腐原料:松茸和豆腐。制作方法:◆ 1。松茸切片，与豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。◆ 2.上蒸菜，浇汁。松茸是一种食用菌，伞状，营养价值很高，超市里都有。
椰王豆浆芝士原料:豆浆、蛋清、豆腐。制作方法:◆ 1。将豆腐捣碎。◆ 2.将豆浆、蛋清和豆腐放入锅中煮20分钟。这道菜很容易做，可以作为开胃菜。