秋天，我宁愿不吃肉，也要多吃四菜。遇到他们不要错过。它们富含硒和钙吗？
蘑菇推荐食谱蘑菇鸡蛋汤
食物:蘑菇、生鸡蛋、洋葱、植物油、酱油、盐。
做法:提前准备好鲜香菇，用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥干表面水分，掰成细条。准备一个小盘子，在房间里敲入两个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，制成蛋液。
锅内倒入少量植物油，加热至6分钟，放入蘑菇，翻炒至变软。炒好后，倒入足够的水，然后盛出。把水烧开。在烧水的过程中，用勺子舀起表面的一些乳白色泡沫扔掉，然后沿着锅沿慢慢倒入生鸡蛋。倒入盐、酱油，撒上洋葱，搅拌后即可食用。
洋葱炒肉丝。
食物:葱、瘦肉、花椒、酱油、耗油、葱、姜、蒜、米酒、白胡椒、玉米粉、植物油。
做法:首先将生猪肉清洗干净，沥干表面水分，切块，放入碗中，倒入酱油、米酒、白胡椒粉、玉米粉，腌制15分钟入味。洋葱去掉外面的死皮，然后切成细丝，青椒去掉椒籽切成细丝，大蒜去皮切块，洋葱切段，生姜切碎备用。
炒锅烧热，然后倒入植物油，加热至6分钟，放入肉丝翻炒至变色，即可出锅。锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入葱、青椒丝翻炒均匀。2分钟后加入耗油、酱油，再炒3分钟，加入肉片煮至对称，即可食用。
苋菜推荐食谱韭菜炒鸡蛋
食物:苋菜、生鸡蛋、盐、植物油、米酒、白糖。
做法:将苋菜清洗干净，沥干表面水分，然后切成2厘米左右的段备用。早点把生鸡蛋敲到碗里，倒一勺盐和一点米酒，往一个方向撒，备用。
锅里加油，加热至6分熟，加入蛋液，用炒勺快速翻炒，翻炒后取出。6: 00另起油锅，煸炒苋菜30秒，加盐、白糖、米酒，再煸炒一分钟，将鸡蛋放入锅中，摆盘。
大白菜酸辣大白菜推荐食谱
食物:大白菜、辣椒、小米椒、剁椒、蒜、姜、植物油、盐、米醋。
做法:提前准备一颗新鲜的白菜，把叶子一片一片撕下来放入盆中，加足水，冲洗干净，然后把表面的水沥干，切成块备用。锅内倒入植物油，加热至6分钟，放入小米椒、干辣椒、姜、蒜，炒至蒜头微黄，再放入大白菜，倒入少许米醋、盐，剁辣椒，快速翻炒均匀。
炒的过程中会有一些水。如果水少，也可以放一点水，避免在锅里炒，直到白菜炒到完美。