小麦中的营养成分有哪些？

小麦主要由糖、蛋白质、氨基酸和B族维生素组成，营养价值很高，其中糖约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种营养成分而被称为“人类天然营养的宝库”。麦胚的蛋白质与鸡蛋相当，50克麦胚的蛋白质含量相当于4个鸡蛋。麦胚含有人体必需的8种氨基酸，比例合理。维生素B1、维生素B2、铁和钾的含量远远高于面粉。

养生功效

小麦又凉又甜。具有清热解渴、润喉利水、养肝气的功效。用于食疗，北方的小麦最好，性质温和，有养心安神的功效。可用于治疗烦躁不安、心悸失眠。浮小麦是最常用的药物。浮小麦是未成熟的嫩麦粒，在水中淘洗时常浮在水面上，通常被称为“麦鱼”。浮麦采摘晒干可入药。