十素菜是常见的家常菜做法，营养又好吃！

材料:

苦瓜2个，葱1根，蒜5瓣，干辣椒适量，色拉油5g，糖3g，镇江醋3g，精盐适量，酱油少许。

练习:

1，苦瓜切一半。去籽，洗净，切成薄片，用少许盐揉去多余水分。

2.炒锅烧热，倒入炒好的苦瓜片，加入少许盐、糖、酱油、镇江香醋，翻炒1 ~ 2分钟。

醋白菜

材料:

大白菜、醋、糖、酱油、葱姜沫、蒜沫、盐。

练习:

1，大白菜切刀，葱姜蒜切碎备用。

2、果汁:醋、糖、酱油、葱沫、蒜沫、盐。

3、油锅热，放入白菜，翻炒，看菜的颜色，倒入调好的汁，放点水淀粉，出锅。

蚝油炒生菜

材料:

鲜生菜500克，蚝油1汤匙，绍兴酒1汤匙，盐，味精。

练习:

1.生菜洗净，撕成大块备用。

2.锅里烧热油，锅里翻炒生菜，加盐和味精，炒匀，放入盘中。

3.锅里烧热油，依次放入蚝油和绍兴酒，翻炒至熟香，将汁淋在生菜上拌匀。

水煮油麦菜

材料:

鲜油生菜、花生油、海鲜酱油

练习:

1.新鲜蔬菜洗净沥干水分。

2.把锅里的水烧开。

3.放入蔬菜，加入一勺花生油，搅拌均匀。

4.把蔬菜夹起来放在盘子里，然后倒入海鲜酱油。

干炒青豆配猪肉末和腌制蔬菜

材料:

四季豆、干辣椒、四川辣椒酱、胡椒粉、姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、鸡精粉。

练习:

1，锅中放少许油，倒入四季豆，翻炒，加盐，盖上锅盖焖一会儿，直到四季豆变色，然后去掉锅盖，继续翻炒，直到四季豆的皮变成虎皮辣椒，收起来待用。

2.锅中加入少许油，干辣椒、花椒和姜蒜末，然后倒入炒好的四季豆，加入酱油和四川辣椒酱，鸡粉翻炒均匀后出锅。

酸辣土豆丝

材料:

土豆300g，红辣椒15g，青椒15g，花椒2g，干红辣椒5g，葱5g，盐3g，味精2g，香醋5g，花生油10g，香油5g，蒜5g。

练习:

1.土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡洗去淀粉，炸前捞出，沥干。

2、青红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅烧热，放油烧热，放入葱丝，放入干辣椒炒香，再放入青椒丝和土豆丝，炒至八成熟，加入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒。

家常炒豆腐

材料:

豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣、辣酱、糖、水。

练习:

1.将豆腐放入蒸笼，蒸约10分钟。取出放凉备用。

2.将豆腐切成厚度适中的菱形块。

3.锅中油加热至六成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄。

4.将青椒和红椒切成段。炒豆腐的油加热到七成时，放入葱、姜、蒜爆香，加入一勺辣酱，炒出红油。

5.加入炸好的豆腐块，翻炒，加一勺糖，加适量酱油翻炒，加少许水。

6.等汤快没了，再加一点盐和鸡精。

蘑菇炒豆腐

材料:

豆腐，蘑菇，红辣椒

练习:

1.香菇用温水浸泡，切块，豆腐切块，放入沸水锅中焯一下，捞起备用，红辣椒切丝。

2、锅里放油，放入香菇，翻炒一会，再放入辣椒，翻炒一会，放入豆腐，加点水，盐，少许酱油，烧开。

3、简单翻炒均匀，即可出锅。

蔬菜豆腐汤

材料:

青菜、嫩豆腐、味精、淀粉、香油、鸡汤、盐。

练习:

1.将蔬菜放入沸水中煮熟，捞出放凉。将豆腐切成细条，用清水浸泡，去除腥味。

2.把蔬菜煮熟，然后切碎。锅中加入适量鸡汤。烧开后放入盐，放入菜末和豆腐丝，烧开，放入味精，淋上香油。

蔬菜豆腐

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材料:

大白菜150g，豆腐100g，鸡精5g，精盐10g，色拉油3g。

练习:

1.将豆腐切成小块，将水烧开，加入盐、鸡精和豆腐，煮5分钟。

2.加热平底锅，加入油，直到五成热。加入青菜根快速翻炒，然后加入青菜叶快速翻炒。

3.青菜榨汁后加入豆腐、盐搅拌均匀。