沱茶的沱茶
地名“陀”与“高”相连，意为两座山峰之间的开阔地。普通话中"解"和"解"的读音。宜兴和长兴在皖南都有带“陀”的地名，当地人有两个读音，一个是“ka”，一个是“ko”和“Kua”。
江南茶，先叫羡。为什么？这取决于茶叶的生长环境。两山之间，中间有一条大小溪，清澈的山泉水流淌着，滋润着山溪两岸的茶树，洗涤着茶根。山区土壤特别肥沃。夜晚，皎洁的月光洒满峡谷。溪边生长的茶树，吸取天地精华。这里种的茶叫沱茶。
宜兴的茶叶主要生长在宜兴南部山区，那里有林岫朱茂，到处都是名泉。茶树生长在山泉和流水之间。有太湖滋养，有金沙泉水浸润，土壤条件极佳。在钟灵可谓“尤物”。
茶的历史
沱茶是明清时期的贡茶。宜兴产的茶，唐宋时称为阳羡茶，明清时称为左支茶。
阳羡茶和沱茶之间有什么渊源？
宋，赵明诚《金石录》记载:“宜兴贡茶今无。唐代御史李启运在古籍中有明确的记载。当时有个和尚把茶送给在长洲当刺史的李启运，让大家在会客时品尝。陆羽尝过之后，觉得又香又鲜，居其他地方之首，认为这种茶可以推荐给皇帝。李启运听后，开始每年拿出两千元作为贡茶。”
唐阳仙茶成就了皇帝宫廷第一贡茶的地位。中国到处都有贡茶，真的是皇家贡茶。阳羡茶是公认的第一贡品。
那么，当时陆羽推荐为第一贡茶的阳羡茶，就是后来被列为贡茶的茶吗？
据《宜兴县志》记载，漳山有阿明岭，因产明而得名。这一片的美就是陆鸿坚(于)所说的“全龄茶”。明陵位于宜兴西南70英里处。
明末四公子陈振辉也曾谈及秋园的茶:“阳羡茶有几种，茶最多，又有几种，庙最多。”
因此，阳羡茶在明清时期就已经被称为“奇药”了。
那么，艾茶为什么被称为“中国第一名茶”呢？
中国从汉代到清末，有关茶的书籍只有40多种，其中有关茶的书籍就有6种。最早是400多年前。中国没有十大名茶，除了龙井在清末有专著。
在明清时期，有关于茶的书籍:
明:徐慈琪《中国茶疏法》1597。
熊明偶遇《骆驼茶疏(上)》1608。
周的东山驿茶系列1644
冯克斌茶记1642
周青树“别茶论”的失落
清:茅碧江《托查汇钞》1683
中国历代名茶，只有沱茶是专门为它流传下来的。作为明清时期最好的茶叶，益茶是独一无二的。
中国第一历史名茶的尊崇地位！
茶的本质
茶的主要特点是什么？我们和现在看到的绿茶在色、香、味、形上都不一样。
颜色是白色的，茶色是白色的。古人评价好茶的第一标准是白。只有那些是精制晶体的，也就是精品茶，不仅外观白，而且冲泡后，叶子放多放少放长，汤色也要白。这种茶不仅闻起来香，而且味道也很好。
古代判断颜色白的标准说明了什么？即颜色为白色，说明茶叶鲜嫩，茶叶的烘焙温度恰到好处。只有这样，茶才能尝起来又鲜又香。
据《东山茶部》对茶叶的描述，一级茶淡白厚，汤色柔如玉露，二级茶“香、静、白、寒”。
乳香:根据《采茶笔记》中对香气的描述，“做娃娃肉，香浮动。”
茶不仅有花香，还有奇妙的婴儿体香。
而且这种香味时间久了也不会消失，反而会越来越浓。尤其是霉雨过后的秋天，它的香味就像刚出炉的新茶。
金相:也就是说沱茶的口感不错。沱茶产于深山，浑清空。不是草也不是木，有一点金相。也就是说沱茶不仅有其他茶的好味道，还有一种灵气。品味沱茶的灵气，需要在人清的时候喝，因为有这种灵气。
喝茶不仅能益气、养气、增加活力，还能清洁世人的“土胃、热肠”，对健康也大有裨益。
活泼:茶的主要表现是活泼。据《茶会潮》中生动的描述，该壶存放时间较长，色泽如玉，仍嫩绿色。
冲泡出来的茶既有鲜叶，又保持了茶汤的原味和鲜度。
一杯清新而充满活力的茶，展现在眼前，能让你的眼睛特别舒服，心灵得到舒展。有生气就有健康，看到生气就看到希望。
茶叶在常温下可以保鲜，不放冰箱冷藏也不再变色。
茶的体系
茶叶在明朝万历年间流行，但在清朝雍正年间失传。
这么奇怪的茶为什么会失传？主要是茶叶的工艺太复杂了。茶叶的主要制作过程是焙茶，非常讲究工和时。
好茶是烘焙出来的。
目前，我们可以在茶叶干燥前后的两个小时内制作成品茶，只需要20分钟就可以烘焙茶叶。但是，泡茶前后需要将近30个小时。那么茶是怎么烘焙的呢？
清代的《茶会钞》中有详细的泡茶过程。
“烤的次数多了会让第一面干燥，香气降低，失去了，气味就散了。”也就是说，炒过的茶不能晒干，而且香气会降低，更不用说火了。如果失去了它，茶的味道就不纯正了。不仅仅是烤完就要完成，烤完之后还要重新烤，而且要烤一整夜，前后要将近30个小时。
正因为如此，一是烘焙茶叶的人工成本高，二是技术含量高。尤其是第二点，焙茶是做好茶的关键。火候、温度、度数、定时的过程都是纯手工的，靠制茶人的经验操作，所以最后不了了之。
茶，最早为吴中所重视，明清时成为贡茶，被誉为茶中极品。
由于出生在明陵山脚下的赵永龄，一直对千古名茶充满期待，偶然得到一本古籍:《清茂祥千古名茶汇》，为了尊重历史，根据古籍记载，从采摘、制作到蒸制，他不断探索实践，查阅大量古典茶学文献，历时三年试制而成。在沿袭古法的同时，又采用了现代科技，使茶叶鲜嫩，让清新刚健的生机感在手中展现，奇妙生动的意境让人看着清新，喝着舒心。
茶的力量
“喝茶是一种益智和长寿。”摘要《农业考古》2007年第5期，娄明早期作品。
沱茶的制作非常巧妙。因为茶叶特别鲜绿，保留了叶绿素、茶多酚、蛋白质、氨基酸等。茶树体内PPU、POD、CAT和SOD的活性在抗逆性方面具有明显优势。
医学研究发现，茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、预防心血管疾病、抑菌和抗病毒等作用。叶绿素作为绿色植物中特有的主要营养物质，不仅具有抗辐射、强健肌肉的作用，还具有造血、提供维生素、消炎解毒等功能。
现代科学指标如下:
水浸泡的生物含量-(42.5+1.7)%
蛋白质含量-(15.1+2.1)%
水溶性糖含量-(8.2±0.2)%
多酚含量-(16.6+1.3)%
氨基酸含量-(10.7+0.4)%
酚氨比-(1.8+0.1)%
茶的赞美
"茶有不同的种类，茶是最重要的."拿起茅碧江的《沱茶会潮》的第一句话。
“福建的清远、武夷、吴军的天池虎丘、武林的龙井、新安的罗松、匡庐的云，虽然名字响亮，但都比不上茶。摘要周题《论别茶》
在明朝，唐伯虎在洋县品茶，这是兴奋的原因。他写了《阳羡茶赋》，诗中说:“夜有几朵金花，占东风。门里的主人能做好事，手里的一杯酒没必要赊账。蓝纱覆层绿，紫竹撑叠云。新乐化蝶曲，低檐散蜂。清明力争西河插柳，谷雨初来骆驼茶。两美四难皆备，晨鸡笑到天黑啼。”明代祝枝山品茶，忆唐代陆通在骆驼洞山教童艺茶的故事，并写了四首关于竹茶炉的诗。《中国茶诗》载第二云:“尝遍江南七泉，游雨荷煎。潇洒夜雨窗外来，山谷秋云席前起。汉源曾经消除了司马的干渴，每次书房消失，他就睡觉。鲁通知道对茶的兴趣，这个兴趣应该是不完全的。”明代的、曾，唐代的皮日休、陆桂蒙在古竹写下了《茶十首》。一次朋友聚会，我用惠山泉煮白茶，写了一首诗，“邵二泉司徒用惠山泉付白茶，吴宗伯宁安送阳仙茶给白仙，用客命煮。"云曰:"谏封日赏茶，魏公义送惠山泉。这是个百年老故事，大家都赢了，笑的时候把自己炸了。闲不夸禅榻，月犹在酒瓶前。品鉴只为王公贵族，我耻清风玉川。"明代，徐渭、印石明陵，岭南之骆驼道，陵北之宜兴. "《中国茶诗》载《茗陵篇》云:“知袁俊爱茶，欲近茗陵家。去小溪里尝一尝水的味道。先试试春天摘芽。方平武梦，小亭夜香。如果你独自啜饮而没有人陪伴，冷梅就是树花。明代天门派领袖、京中重臣钟惺写过《七月十五日徐苑品茶二篇》，其中一篇说:“江南秋色，特来试春茶。实现一个好的目标不容易，但更有创新性。咄，色香味差我都觉得奇怪。靠微禁老，时光过后保持宁静美好。长兴的阿明进士臧茂勋给吴兴的第四子毛伟送茶。毛伟写过《朋友交茶歌》:“乍一看，如果没有颜色，就会多一点味道。七碗凉风习习，抿一口胸口都觉得冷。为什么要用金沙水，白手起家做饼。天下如虎丘，货物平等。我不想封云，我想得到一口气。“明代长兴秀才徐中兴，官至江西，为浙江副使送茶。明代冯在《快雪堂杂记》中记载:“为我省、浙江副使，与(中行)会交上等茶。碧坎子问于肇庆寺时，已经享受到了皂洗服务。盖依茶大梗多，秤北人不见面合适，季志毅微笑。”王道慧《与毛小若试茶歌》云:“评者常为，故请鲁有暗里之意。去年春天，零陵来了客人，毛君给我留了礼物。还发了新的颂歌，300字的小书。要说月亮峡生在中间，东山寺次之。“明代宜兴当官的熊飞写了一首长诗，“坐在亭子里，烧着北方的火炉，用一口老锅和一口许锅煮一个山洞和一首山歌”，说“煮惠泉和烧柏籽闲，风轻轻吹。“吼吼东山棋子不多，难教难打。”明代宜兴进士方的《宜兴八景诗·阳羡茶泉》说:“乘风可游三岛，西宫先去九重。欲知山中绝处，试问鲁通标。”。
茶的经典。
茶只有因为开水才能释放出它的幽香，生活只有经过多重历练才能留下它的芬芳...
一个久经考验的王秀才千里迢迢来到南越寺，欣赏着老和尚的释然，沮丧地对老和尚说:“一个像我这样屡遭挫折的人有什么用？”听着书生的感叹和絮叨，他命令小和尚说:“施主远道而来，烧一壶温水送来。”不一会儿，小和尚端来一壶温水，然后用温水沏好，笑着说:“施主请喝茶。”秀才低头看了看杯，只见几缕水汽在杯中微微袅袅，茶叶在静静漂浮。我疑惑不解，如释重负地问:“你们寺庙是怎么用温水泡茶的？松了口气，笑了笑，只是示意那书生说:“施主请喝茶。”书生只好拿起茶杯，轻轻啜了两口。松了口气，他说:“请问施主，这茶好喝吗？秀才又喝了两口，仔细地尝了尝，摇摇头说:"这是什么茶？"一点茶味都没有。”他带着宽慰的微笑说，“这是一种茶。怎么会没有茶香呢？"秀才一听是茶的一种，连忙拿起茶杯吹走浮茶，呷了两口，反复品味:"真的没有一丝茶香。”老和尚如释重负地笑了笑，告诉小和尚:“去饭厅烧一壶开水拿过来。"
不一会儿，一盆冒着浓浓白气的开水端了进来。
我松了口气，起身拿起茶，用开水冲泡。茶在杯中起起落落，随着茶的起落，一股淡淡的清香从杯中溢出。闻着茶的清香，秀才忍不住想端杯。
松了口气，他笑着说:“请等一下。”然后他提起水壶，往杯子里倒了一缕开水。秀才又低头看了看杯子，见茶叶上下更加嘈杂。与此同时，一缕更加醇厚醉人的茶香从杯中升起，在禅房中轻轻倒满。那杯绿茶香气四溢。释然一笑，问道:“施主知不知道，两者都是一等茶，为何味道不同？”秀才心想:“一杯温水煮，一杯开水煮。跟水不一样。”释然一笑，道:“水不同，茶叶沉浮不一样。用温水泡茶时，茶叶会轻轻地浮在水面上。没有起伏，茶怎能留香？”并且用开水冲泡的茶一次又一次的冲泡。茶叶沉浮，沉浮，沉浮，茶叶留下春雨的美丽。不是茶吗？没有经历过风雨的人，安静的活着，就像温水里沏的淡茶，他们的生命和智慧的芬芳无法散尽。经历过沧桑的人，一次又一次被跌宕起伏打击，就像一次又一次被开水冲泡的茶。他们在风雨飘摇的岁月里有起有落，所以他们像一次又一次开水冲泡的茶，溢出了生命的脉搏。是的，人生如茶。而缘分的价值，只有经过反复的锤炼和忍耐，才能留下我们生命的芬芳。
王秀才下山，努力学习。后来做了秀才，做了官。他廉洁自律，又因为他的天性，老实坦白与官场格格不入，所以放弃了。
多年以后，我又去了南越寺，找到了老和尚。鱼雨如释重负地对老和尚说:“多亏了我上次的教导，我能感觉到世界是冰冷的，我不知所措。为什么进退不如意？”老和尚像以前一样做好了，但他只是告诉小和尚:“先生，过来，烧开水喝好茶。”
稍微烧开后，我抓起茶叶放在杯子里，用开水冲泡，微微一笑:“请用茶。”官员问:“这还是茶的一种吗？”“不是，是茶的贡品，是天庭的贡品。由本寺监管，绰绰有余。”这位官员肃然起敬，慢慢咽了口唾沫，嘴里满是香味。仔细看碗底，茶芽鲜嫩，汤汁绵软淡雅，如冰玉。
三水之后，“好茶真的是好茶，和你以前喝的茶味道绝对不一样。”释然一笑:“味道如何？”“这茶淡淡的，似甜似醇，似有似无，让人清朗欲飞。”“再来一次旅游怎么样。”我如释重负，对小和尚说:“施主再尝一次。”活着的时候再喝。什么样的轻甜还回味无穷？松了口气，他说:“你觉得味道不一样吗？”生若有所思，道:“茶白，淡，香。第一口，过一会儿觉得喉咙发甜，心脾平静，再过一会儿，那种清新的感觉直入骨髓。淡淡的味道，从来没有感觉和今天的不一样。”如释重负，他笑着说:“弱则开悟。”
人若茶弱，可以通过饮茶至方弱来了解茶之道。朋友和亲近的人交流，弱者和强者各有主见。香淡了，味淡了，色淡了，人淡了，心淡了。但是，清淡的时候，嘴里还是有甜味的。既然这样，那就好吃，不精通道的人也可以讲。
时光飞逝，从容不迫。
众所周知，宜兴盛产茶叶，品种繁多。但是，现在很多宜兴人喝的都是当地美味的茶，却很少有人知道历史上宜兴曾经有茶。
龟茶在中国历史上享有很高的地位，有人曾称之为“第一名茶”。宜兴人把“陀”读成“卡”，意思是两座山峰之间的空旷之地。宜兴南部山区有很多带“沱”字的地名，沱茶就生长在这里。有了金沙泉水的滋养和优良的土壤条件，可谓是钟灵的“尤物”。在中国有关茶的古籍中，有六部提到了茶。如明代周在《东山茶部》一书中说，骆驼山有八十八处，其中东山为最多。所谓骆驼茶、东山茶，产于明陵山南坡，史称明陵茶。明末四公子陈振辉也谈到了茶:阳羡茶有几种，茶最多，数最多，庙最多。
茶的主要特点是色泽洁白，味道清香。我们平时喝的茶颜色是绿色的(红茶除外)，而茶的颜色是乳白色的，香气扑鼻，有一点婴儿的体香。此外，这种茶易于储存，一年四季都不会变质。喝茶也很有讲究，分为上投、中投、下投。夏天先倒水再放茶，叫泼；春秋倒一半水，放茶叶后再装满水，叫CIC冬天和早春，先放茶叶，再倒水，这叫泼。
历代留下了许多赞美茶叶的诗篇。明代唐伯虎在洋县赏茶，有心情时写下《洋县茶赋》，其中有云:清明争西河柳，谷雨先来落寞茶。喝完茶，祝枝山写了一首诗说:窗外夜雨凉，座前起秋云。明代“吴兴四子”毛伟喝过茶后说，宁要一粒，不要一朵云。
还有一个关于茶的难忘传说。一个姓王的书生，屡试不爽来到宜兴南越寺，沮丧地对一个老和尚说:“像我这样屡遭挫折的人有什么用？”老和尚对小和尚说:“施主远道而来，请你烧一壶温水，拿过来。”很快，小和尚端来一壶温水，老和尚抓了一把茶叶放在温水里。他笑着说:“施主请喝茶。”王秀才看到茶叶静静地浮在温水上，不解地问:“你们寺庙是怎么用温水泡茶的？”老和尚笑了，王秀才只好接过壶，轻轻啜了一口。老和尚问:“这茶好喝吗？”王秀才摇摇头说:“这是什么茶？一点茶味都没有！”老和尚说:“这是第一种茶。怎么会没有茶香呢？”于是吩咐小和尚烧一壶开水拿来。开水来了，老和尚拿了一个杯子，放了一撮茶叶进去，稍微往杯子里注入了一些开水。只见茶叶在杯中沉浮，一丝淡淡的清香从杯中溢出。老和尚又往杯子里倒了一缕开水，只见茶叶上下浮动得更响了。与此同时，一股更加醇厚醉人的茶香袅袅而出。老和尚问:“施主知不知道他们两个都是一等茶？为什么茶的味道不一样？”王秀才想了想说:“一杯用温水冲泡，一杯用开水冲泡。跟水不一样。”老和尚说:“用水不同，茶的沉浮也不同。用温水冲泡的茶，轻轻的浮在水面上，没有起伏。茶怎样才能散发香味？用开水沏的茶，反复沏，茶浮沉浮，它才释放出香味。天下所有人，不就是茶吗？”王秀才终于在这次制茶中悟出了人生哲理，于是下山苦读，终于做官。
那么，为什么茶这么好却已经失传了呢？茶叶亏损的主要原因是生产成本高，工艺复杂。制茶最重要的工序是焙茶，非常注重工时。制作其他茶叶，从第一道工序到茶叶烘干，一般只需要几个小时，而焙茶却需要30多个小时，而且如果温度、温度、时机掌握不好，之前的所有努力都白费了。正是因为这个原因，茶的手艺在清朝中期失传了。
近年来，宜兴市龙背山林茶场的龙茶主要有哪些特点？
我们和现在看到的普通绿茶在色、香、味、形上都不一样。
这茶是白色的。茶的颜色是白色的，古人评价好茶的第一标准就是白色。只有那些精制的晶体才是好茶。不仅外观白，冲泡后，叶子放多了，放少了，放长了，汤色还是白的。这种茶不仅香气好，味道也很好。古代人判断白的标准是色泽洁白、茶叶品质鲜嫩、烘焙温度恰到好处。只有这样，茶的味道才又甜又鲜，香气扑鼻。据《东山茶部》对茶叶的描述，一级茶淡白厚，汤色柔如玉露，二级茶“香、静、白、寒”。
茶和乳香。根据《茶汇笔记》对香气的描述，“做娃娃肉时，香浮动。”茶不仅有花香，还有奇妙的婴儿体香。而且这种香味时间久了也不会消失，反而会越来越浓。尤其是霉雨过后的秋天，它的香味就像刚出炉的新茶。
茶树具有金石性。沱茶产于山中，浑是纯露之气，非草非木。沱茶的味道略像石头，也就是说，沱茶除了有其他茶的好味道，还有一种气场，这种气场只有在人清的时候才能体会到，因为这种气场是不存在的，是包含的。所以，气场能不能尝出来，就看尝的人了。喝茶可以益寿，补气增活力，还可以清洁人间的“土胃热肠”，对健康也有好处。
这茶很新鲜。茶在形式上的主要表现是生动。据《茶会潮》中生动的描述，该壶存放时间较长，色泽如玉，仍嫩绿色。冲泡出来的茶既有鲜叶，又保持了茶汤的原味和鲜度。一杯清新而充满活力的茶，展现在眼前，能让你的眼睛特别舒服，心灵得到舒展。有生气就有健康，看到生气就看到希望。茶叶在常温下可以保鲜，不放冰箱冷藏也不再变色。
4、制茶
茶叶最早出现在明初，但在清乾隆年间失传。这么奇怪的茶为什么会失传？
主要是茶叶的工艺太复杂了。茶叶的主要制作过程是焙茶，非常讲究工和时。好茶是烘焙出来的。目前，我们可以在茶叶干燥前后的两个小时内制作成品茶，只需要20分钟就可以烘焙茶叶。但是，泡茶前后需要将近30个小时。
那么茶是怎么烘焙的呢？
清代的《茶会钞》中有详细的泡茶过程。“烤的次数多了会让第一面干燥，香气降低，失去了，气味就散了。”也就是说，炒过的茶不能晒干，而且香气会降低，更不用说火了。如果失去了它，茶的味道就不纯正了。不仅仅是烤完就要完成，烤完之后还要重新烤，而且要烤一整夜，前后要将近30个小时。正因为如此，第一，焙茶的人工成本高；二是技术含量高。尤其是焙茶，是做好茶的关键。火候、温度、度数、时机的过程纯属人为，靠制茶人的经验操作，所以最后不了了之。