黑小麦怎么吃

可以磨成黑麦粉做馒头。

材料:高筋面粉250克,面粉250克,黑麦面粉50克,酵母粉5克,水290毫升,糖7克,盐4克。

1.将7克白糖溶于290毫升45度左右的温水中,加入5克酵母,搅拌均匀,让酵母活化2至3分钟。

2.称取高筋面粉250克,普通中筋面粉196克,黑麦小麦胚芽粉50克,盐4克。

3.将各种干料搅拌均匀。

4.加入活化好的酵母液,用筷子搅拌成絮状。

5.手工和面要“三光”,即面光、手光、盆光。

6.用温热的纱布盖住盆口,盖上盖子发酵2-3小时。

7.当面团体积增大到2-3倍时,即发酵成功,将剩余的40克面粉揉成发酵好的面团,用剩余的14克面粉作为手粉,防止面团粘手。

8.用少油刷蒸架,将面团揉成长条,揉成大小相近的面糊,揉成圆形馒头的形状,放置均匀。

9.馒头生胚醒发20分钟。

10,先中火,后大火,蒸20分钟,关火后焖2-3分钟,然后揭开锅盖。