黑小麦怎么吃
可以磨成黑麦粉做馒头。
材料:高筋面粉250克,面粉250克,黑麦面粉50克,酵母粉5克,水290毫升,糖7克,盐4克。
1.将7克白糖溶于290毫升45度左右的温水中,加入5克酵母,搅拌均匀,让酵母活化2至3分钟。
2.称取高筋面粉250克,普通中筋面粉196克,黑麦小麦胚芽粉50克,盐4克。
3.将各种干料搅拌均匀。
4.加入活化好的酵母液,用筷子搅拌成絮状。
5.手工和面要“三光”,即面光、手光、盆光。
6.用温热的纱布盖住盆口,盖上盖子发酵2-3小时。
7.当面团体积增大到2-3倍时,即发酵成功,将剩余的40克面粉揉成发酵好的面团,用剩余的14克面粉作为手粉,防止面团粘手。
8.用少油刷蒸架,将面团揉成长条,揉成大小相近的面糊,揉成圆形馒头的形状,放置均匀。
9.馒头生胚醒发20分钟。
10,先中火,后大火,蒸20分钟,关火后焖2-3分钟,然后揭开锅盖。