有哪些适合春天吃的菜？

一:韭菜

(1)春天特别适合吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择，尤其是早春时节。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

(2)韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，但不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、便溏的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

二:春笋

(1)竹笋质轻鲜嫩，营养丰富，水分丰富，富含植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是膳食纤维含量很高。经常吃可以帮助消化，防止便秘。

(2)竹笋不仅含有丰富的各种营养成分，而且具有很高的药用价值。中医认为，春笋味甘，性微苦，性寒，能化痰降气，清热除烦，利便。名医记载，能解渴，利水道，益气，可长期食用。《本草纲目》上说它擅长清热化痰。

三:菠菜

(1)菠菜具有补血止血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效。主要用于治疗高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘等疾病。菠菜可以作为新鲜蔬菜食用，也可以脱水、晒干、速冻。

(2)菠菜主根发达，莲座状，深绿色，肉质红色，味甜，可食用。菠菜茎叶软嫩可口，新鲜营养。

(3)菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁和氯。