蘑菇粥预防4种癌症！干香菇用这种方式浸泡，防癌效果最好。

编者按:常见廉价的香菇富含多种多糖，能激活免疫系统，增强抵抗力，防癌抗癌，降低胆固醇。香菇的营养价值并不逊色，平日多吃香菇也有防癌保健的功效。以下是对蘑菇的营养和食用益处的完整介绍！蘑菇类食物含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素B族、维生素D等营养成分，味道鲜美，热量低，纤维含量高。是肠道保健和控制体重的绝佳食品。蘑菇的营养价值可以耐热到180℃，煮熟的营养比生吃的好，所以最好煮熟了再吃。干香菇建议先用热水泡一下，催化RNA，增强身体免疫力。刘金英(中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任)香菇:香菇可以增强免疫力。香菇是食品中的珍品。古人称其为“蘑菇皇后”、“素食之王”，可见其在蘑菇家族中的地位。香菇营养丰富，味美清香，是延年益寿的佳品。香菇为什么能防癌？香菇多糖是一种具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分，是预防癌症的关键营养素。能抑制癌细胞的活性，提高人体免疫功能。被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，可增强对抗原* * * *的免疫应答，恢复T淋巴细胞的功能，有效抗癌。RNA:能产生抗癌干扰素，可预防癌症。硒:能有效清除体内自由基，增强人体免疫功能，预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。哪些人不应该吃蘑菇？蘑菇富含嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风患者不宜食用；香菇性油腻滞，产后、病后、胃寒停滞者不宜食用。推荐用量:100 g/天(鲜)100g香菇= 4个中型(鲜)香菇。其他保健功效可以养胃:香菇可以促进食欲，有效改善厌食。蘑菇含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。蘑菇怎么吃:如何吃蘑菇防癌抗癌效果好？用干香菇煮之前，最好用80左右？只有适当浸泡C的热水，才能催化其中所含的核糖核酸，增强机体免疫力，预防各种消化道癌症。蘑菇的吃法有很多种，可以单独吃，也可以和蔬菜、肉类一起吃。可煮、可炖、可炸、可烧，可做成粥汤或菜肴。香菇煮粥对肺癌、宫颈癌、消化系统癌、白血病有辅助治疗作用。蘑菇烹饪食谱蒜茸蘑菇:抑制癌细胞活性材料:鲜蘑菇100克。调料:盐3g，料酒10g，蒜末10g，植物油适量。将鲜蘑菇洗净，用刀在蘑菇表面画十字图案。大蒜粉与植物油、盐和料酒混合制成蒜泥。煎饼师傅一边预热，一边在底部刷一层植物油，放入蘑菇，蘑菇上刷蒜泥，合上烤盘，烤6分钟，取出。编者按:常见廉价的香菇富含多种多糖，能激活免疫系统，增强抵抗力，防癌抗癌，降低胆固醇。香菇的营养价值并不逊色，平日多吃香菇也有防癌保健的功效。以下是对蘑菇的营养和食用益处的完整介绍！蘑菇类食物含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素B族、维生素D等营养成分，味道鲜美，热量低，纤维含量高。是肠道保健和控制体重的绝佳食品。蘑菇的营养价值可以耐热到180℃，煮熟的营养比生吃的好，所以最好煮熟了再吃。干香菇建议先用热水泡一下，催化RNA，增强身体免疫力。刘金英(中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任)香菇:香菇可以增强免疫力。香菇是食品中的珍品。古人称其为“蘑菇皇后”、“素食之王”，可见其在蘑菇家族中的地位。香菇营养丰富，味美清香，是延年益寿的佳品。香菇为什么能防癌？香菇多糖是一种具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分，是预防癌症的关键营养素。能抑制癌细胞的活性，提高人体免疫功能。被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，可增强对抗原* * * *的免疫应答，恢复T淋巴细胞的功能，有效抗癌。RNA:能产生抗癌干扰素，可预防癌症。硒:能有效清除体内自由基，增强人体免疫功能，预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。哪些人不应该吃蘑菇？蘑菇富含嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风患者不宜食用；香菇性油腻滞，产后、病后、胃寒停滞者不宜食用。推荐用量:100 g/天(鲜)100g香菇= 4个中型(鲜)香菇。其他保健功效可以养胃:香菇可以促进食欲，有效改善厌食。蘑菇含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。蘑菇怎么吃:如何吃蘑菇防癌抗癌效果好？用干香菇煮之前，最好用80左右？只有适当浸泡C的热水，才能催化其中所含的核糖核酸，增强机体免疫力，预防各种消化道癌症。蘑菇的吃法有很多种，可以单独吃，也可以和蔬菜、肉类一起吃。可煮、可炖、可炸、可烧，可做成粥汤或菜肴。香菇煮粥对肺癌、宫颈癌、消化系统癌、白血病有辅助治疗作用。蘑菇烹饪食谱蒜茸蘑菇:抑制癌细胞活性材料:鲜蘑菇100克。调料:盐3g，料酒10g，蒜末10g，植物油适量。将鲜蘑菇洗净，用刀在蘑菇表面画十字图案。大蒜粉与植物油、盐和料酒混合制成蒜泥。煎饼师傅一边预热，一边在底部刷一层植物油，放入蘑菇，蘑菇上刷蒜泥，合上烤盘，烤6分钟，取出。香菇油菜:增强人体免疫力材料:香菇50克，油菜200克。调料:糖少许，酱油和水淀粉各5克，盐2克，植物油适量。练习洗油菜；香菇洗净，去蒂，挤干，整个菇面切花。锅里烧热油，放入香菇翻炒，放入糖和酱油翻炒至熟，加盐，水淀粉勾芡翻炒均匀。什锦蘑菇汤:促进免疫细胞恢复的材料:蘑菇50g，芦笋和金针菇100g，冬粉30g，熟扇贝丝20g。调料:盐、姜末、大蒜、植物油各2克。练习香菇洗净，去蒂，切片；芦笋洗净，去老根，切斜段，焯一下；金针菇洗净，去根；冬粉切短泡软。锅里放油，煮到半熟。煸炒姜末和大蒜，倒入适量的水，煮沸。加入芦笋、蘑菇片和金针菇，扇贝略煮，加入冬粉烧开，加盐。本文节选自《肿瘤医院营养师30年抗击癌症》/刘金英(中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任)/拓客共筛:蘑菇三步选。有两类干蘑菇:新鲜的和干的。香气方面，干香菇自然更香，干香菇中含有的麦角固醇经过干燥和日晒后会转化为维生素D2，有助于钙的吸收和人体吸收。“听说蘑菇晒干后水分蒸发，营养会更浓缩；因此，干蘑菇比鲜蘑菇更有营养。这一说法引起了网友的热议。从营养学的角度来说，鲜蘑菇和干蘑菇哪个营养价值更高？食品药品监督管理局食物营养数据库中的数据显示，与等量的鲜蘑菇相比，干蘑菇的膳食纤维含量是鲜蘑菇的近9倍，钾、钙、镁、铁、锌、维生素B等矿物质或维生素的含量也高于鲜蘑菇。其实造成两者这种差异的主要原因是，90%的鲜蘑菇都是水，而干蘑菇经过干燥脱水后重量很轻，所以营养价值与同重量相比有显著差异。