江永芋头来自哪里？
芋头又名槟榔芋，在江永已有1000多年的种植历史。主要产于江永县桃川洞，故又称桃川芋头。江永芋头又大又嫩又好吃。一般每个2000~2500克，大的5000克。芋头全身都是宝，芋头叶可以做猪饲料；芋头茎可以做咸菜；芋头含有大量的淀粉、蛋白质和维生素。除了做蛋糕、芋头粉、芋头片、芋头丸等副食，还可以煲汤、煎、焖、炒。清香甘甜爽口，粉脆可口。这真是一道美味的菜肴。例如，芋头扣肉是湖南的名菜之一。江永芋头在国际市场上被称为“中国桃川芋头”。
芋头又名槟榔芋，在江永已有1000多年的种植历史。主要产于江永县桃川洞，故又称桃川芋头。江永芋头又大又嫩又好吃。一般每个2000~2500克，大的5000克。芋头全身都是宝，芋头叶可以做猪饲料；芋头茎可以做咸菜；芋头含有大量的淀粉、蛋白质和维生素。除了做蛋糕、芋头粉、芋头片、芋头丸等副食，还可以煲汤、煎、焖、炒。清香甘甜爽口，粉脆可口。这真是一道美味的菜肴。例如，芋头扣肉是湖南的名菜之一。江永芋头在国际市场上被称为“中国桃川芋头”。
芋头含有大量的淀粉、蛋白质和维生素。由于江永独特的富硒土壤环境，香芋香气浓郁，香、脆、嫩、鲜。除了做饼、芋头粉、芋头片、芋头丸等副食，还可以煲汤、红烧、爆炒。清香甘甜爽口，粉脆可口。它不仅仅是餐桌上的美味。
历史荣誉
1999，获上海科技节金奖。
2000年，第二届湖南农博会荣获金奖。
2001第三届湖南农博会荣获金奖。
地域范围
地理范围包括江永县的粗石江镇、桃川镇、下层铺镇、云山镇、小铺镇、上江圩镇、钱嘉东瑶族乡、兰溪瑶族乡、源口瑶族乡等9个乡镇。江永县位于湖南省南部，永州市境内，地理位置为东经110 57 ' 20 "-北纬11 41 ' 15 "。东与江华瑶族自治县相邻，东南与富川瑶族自治县相邻，西与灌阳县相邻，南与恭城瑶族自治县相邻，北与道县相邻。生产面积4000公顷，年产量60000吨，年销售收入1.5亿元。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌:江永县土壤主要为河流冲积土和黄壤，pH值5.5-6.5，有机质含量2-2.5%，富含硒等微量元素，土壤肥沃。江永县属于南岭山地丘陵区，被都庞岭和朱蒙岭环绕。地势中间平坦，地势高，山间盆地相连。属于喀斯特地貌，大致分为“七山半水两田”。
(2)水文情况:江永县境内有河流211条，以永明河和洮水为主要溪流，分属珠江水系和长江水系，全长10710.4 km。江永县水资源丰富，历来是
何明河有116条支流，全长579公里，径流量9亿立方米。洮水干支流95条，总流长492.4公里，平均总径流量10100万立方米。地下水资源十分丰富，地下河31条，静态储量1.28亿立方米以上。地下水水质优良，从微酸性到弱酸性不等。
碱度和盐度均在0.5 mg/L以下，含有多种中微量元素，特别是硒，对人体和工业无污染。是工农业生产和生活用水的理想用水。
(3)气候:江永县地处亚热带季风气候区，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，无霜期长，日照降水充足，湿度适中，被誉为“天然温室”。据气象部门多年观测，年平均气温13.8℃，太阳总辐射117.3大卡/平方厘米，年平均日照时数1800小时，平均光照率32%，大于等于10℃的活动积温588.6℃，无霜期。优越的气候条件有利于芋头生产。
(4)人文历史:江永芋头最初是从广西荔浦引进的。据江永县志记载，已有近千年的栽培繁殖历史。明清时期，江永芋头广泛分布于桃川、山东、库什江一带。依托当地自然条件，江永芋头已成为湖南省著名特产。2002年，江永县被中国特产之乡推荐宣传组委会命名为“中国芋头之乡”。2004年通过无公害农产品认证。
生产技术要求
(1)产地选择:粗石江镇、桃川镇、下层铺镇、云山镇、小铺镇、上江圩镇、钱嘉东瑶族乡、兰溪瑶族乡、源口瑶族乡等9个乡镇。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NY/T391-2000)。
(2)品种选择:选择具有江永芋头特征、抗病性和抗逆性强的优良品种。品种要求满足淀粉含量70%以上，蛋白质含量5%以上，且生产品种单一。
(3)生产过程管理:江永芋头生产过程必须执行《江永芋头生产技术规程》。
(4)产品采收及产后处理:江永芋头在芋头叶片变黄皱缩，须根枯萎时采收。采收时，用专用工具采收，就地去除芋茎(茎长保持5_)、母芋须根、子芋及多余的泥。根据芋头的重量和虫洞的数量，将芋头分级，垂直放置在阴凉、通风、清洁、卫生的室内，或储存在相对湿度为80%-90%、温度为7-10℃的地窖中，集中在田间浅层储存。
(5)生产记录:在江永芋头的整个生产过程中，应建立田间生产档案，全面记录，妥善保存备查。
典型产品质量特征和产品质量安全法规
(1)外部感官特征:江永芋头球根状纺锤形，果皮黄褐色，槟榔样，有暗红色斑点和须；成熟度高，横切面上有浓密的紫色和暗红色丝状斑点。
(2)内在品质指数:江永芋头独特清香，集香、脆、鲜、脆于一体。该芋头产品含有70%以上的淀粉和5%以上的蛋白质。
(3)安全要求:江永芋头应符合NY5221-2005无公害食品马铃薯蔬菜标准。
包装标识和其他相关规定。
江永芋头要求具有芋头的典型特征，形状端正整齐。在满足上述要求的基础上，按个体重量分为特级、一级、二级，小于0.75公斤为当量芋头。江永芋头用网袋或纸箱包装。包装上注明了产品批号，并添加了“江永芋头”字样。储存和运输应符合NY/T1056-2006绿色食品储存和运输指南。