胡萝卜的好处
胡萝卜的营养价值和食用功效胡萝卜是一种营养价值很高的绿色蔬菜。人吃胡萝卜流苏可以吸收丰富的叶绿素和维生素C以及大量的水分。我们来看看胡萝卜的营养价值和食用功效。
胡萝卜1的营养价值和食用功效
胡萝卜的营养价值和食用功效
1，胡萝卜的营养价值
每根100g胡萝卜含蛋白质约0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，铁0.6mg，维生素A原1.35-17.25mg，维生素b 10.02-0.04mg，在各类品种中，尤以深橙胡萝卜素含量最高。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。
1，α-胡萝卜素
实验表明，胡萝卜中所含的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对防止DNA的异常变化有很强的作用。早在十几年前就发现，血液中α-胡萝卜素浓度越高，患心脏病的风险越低。根据美国疾病控制和预防中心的研究人员进行的14年跟踪调查，发现血液中α-胡萝卜素水平较高的人寿命更长。
胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橘子、柑橘中的α-胡萝卜素含量也很高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。用肉汤煮胡萝卜，只要喝汤，不会造成α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油就能达到充分吸收。
2.β-胡萝卜素
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病，β-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡，从而使身体不容易发生过敏反应。
3、降血糖物质
胡萝卜素中所含的槲皮素和山奈酚能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，从而具有降血压、强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾，有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压人群喝胡萝卜汁后，有很好的降压效果。多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人患心脏病的几率几乎少50%。
4.胡萝卜的热量
每100克胡萝卜平均热量在25卡左右，比较低，非常适合减肥时食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，饱腹感很好。它们是水分和纤维含量高的蔬菜，由于携带方便，有时被用来代替水果。
胡萝卜热量低，一般不会导致肥胖。你可以通过一点点运动来消耗你吃胡萝卜的热量，比如日常散步、购物、爬楼梯。但需要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。
5.木质素
胡萝卜中含有木质素这种免疫力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的能力，减少感冒。
6、植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈、宽肠、通便、防癌。
2、胡萝卜保健食谱
首先，胡萝卜炒肉丝
配料:瘦猪肉，胡萝卜和香菜。食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉。
练习:
1.胡萝卜洗净，瘦猪肉切丝，放入锅中，加入淀粉和盐，拌匀，香菜洗净，切段备用。
2、锅热，将葱姜放入炒锅，放入肉丝翻炒，放入胡萝卜丝。
3、加入酱油、盐、醋、料酒，翻炒，加入味精、香油、香菜，炒匀即可食用。
功效:增强抵抗力，抗过敏。
二、胡萝卜玉米排骨汤
材料:排骨、胡萝卜、2个玉米。姜、玉米、盐各适量。
练习:
1.胡萝卜去皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块。
2.排骨用开水焯一下，捞出，洗净，沥干；
3.加入水和锅内所有材料(水要盖过所有材料)，大火烧开，小火炖2小时。
4.所有材料煮熟后，加盐调味。
功效:健胃、清热、补充多种维生素。
第三，胡萝卜炖牛筋
配料:胡萝卜和牛筋。10红枣。姜、酒、盐各适量。
练习:
1.牛筋洗净，切成条状，胡萝卜切成滚刀块；
2.牛筋焯水，捞出，洗净，沥干；
3.水烧开后加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，炖1.5小时，加入调味料。
功效:补肝、明目、降血脂、降血糖。
提示:胡萝卜素容易被氧化。烹饪时，用高压锅炖可以减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
胡萝卜的营养价值和食用功效2
吃胡萝卜的时候，也有一些需要注意的地方。如果不注意吃胡萝卜的禁忌，可能会造成营养相互抵消，失去应有的营养价值，危害身体健康。
吃胡萝卜有什么禁忌？
1，胡萝卜和辣椒不宜一起生吃。胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜和辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解代谢酶不耐热，50℃就能被破坏，煮熟了也不用担心。
2.胡萝卜怕酸炒就不要放醋。胡萝卜含有大量胡萝卜素。最好吃油浸胡萝卜或炖肉。胡萝卜素怕酸，不要在胡萝卜上放醋。
3、酒和胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素和酒精进入人体，并在肝脏产生毒素，导致肝病。
4.由于白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素和干扰素诱导剂，所以表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高免疫力和产生干扰素的作用。但上述物质不耐热，在70℃的高温下会被破坏。另一方面，胡萝卜富含β-胡萝卜素。生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。只有用食用油炒，才能提高胡萝卜素的吸收利用率。此外，由于胡萝卜中含有分解维生素C的酶，当它们混合在一起时，白萝卜中的维生素C会被破坏。
5、每餐1胡萝卜(约70克)，大量摄入会改变皮肤色素，变成橙色；女性过量食用容易导致月经异常，甚至不孕。
6、胡萝卜不宜生吃，熟食很好，或用油炒或与肉炖，更有营养。