煎饼小吃有多少种？
2)根据是否发酵，山东煎饼可分为酸甜口味。将玉米(或小米)磨成糊状，放入桶中自然发酵而成的煎饼，口感略酸。因为富含乳酸菌，所以对肠胃不好的人非常有益。如果喜欢吃微甜的，就选新玉米，磨成糊状后马上铺上，这样做出来的煎饼就甜了。传统的山东煎饼给人的感觉是很好吃，很难咬，就像吃了厚厚的一层纸，吃得脸颊和牙齿都很累。为了更好地适应都市人的口味，山东省新泰市城区高孟村的吕经过多年研究，做出了更适合都市人口味的新型山东煎饼。有以玉米为主料，花生、核桃为辅料的保健煎饼，有以小米为原料的速食煎饼，还有花样繁多、品种非常丰富的蔬菜煎饼、多维煎饼。最重要的是，它们易于咬、咀嚼和消化。全国各地的餐馆每天都在追着她学最新的招数，前来取经的人络绎不绝。新山东煎饼是对传统山东煎饼的继承和发展。
3)为什么说山东煎饼最好吃？第一，煎饼的原料是由粗粮精细研磨而成，既不是纯面粉和大米，也不是纯粗粮。它们营养丰富，易于人们消化，因为制作煎饼的原料都有皮，含有大量的粗纤维，对消化很有帮助，是城市居民令人担忧的健康状况的良方。其次，煎饼省时省心。薄薄的一层会在短时间内熟，凉了之后加热时间也不长，特别节能。它符合现代生活的节奏和我们的环保意识。第三，存放三个月以上不容易变质，因为含水量少，容易变干；吃起来很方便，喜欢什么就搭配什么。因为它薄如纸，你可以把各种各样的菜卷在上面，用手拿着吃，很独特，类似于西餐中的汉堡。最后，吃煎饼可以锻炼牙齿。牙齿好，胃口就好，胃口好身体就壮。世界上怎么会有这么多食物？
山东煎饼的做法
小米1000g，大豆100g。
1.将小米和大豆洗净。先将500克小米煮至七成熟，然后取出，冷却，与另500克生小米和黄豆一起研磨，用水磨成米糊，放入锅中使其微酸。
2.将煎饼面糊加热(火候要慢且均匀)，左手在面糊中央倒一勺米糊，右手尽快顺时针推动米糊，然后用刀推动散开的面糊，大概需要1分钟就熟了。用刮刀沿边缘刮去薄饼的边缘，双手捧起，在薄饼上加纸，呈褐色，软嫩，微酸微甜。
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沂蒙煎饼:是沂蒙山区的传统民间主食，也是当地知名的特色食品。烤煎饼的工具主要有三种:一种是铁的，有圆的、大的、中的、小的，中号的直径约65厘米，中心略凸，下面有三条腿，可以用柴火或煤烤；烟草是烤薄饼的特殊工具。《康熙字典》中有“烟草”的注释，在朝廷和唐朝的朝廷中都有金载“熟烟草”的说法，可见煎饼的历史悠久。第二种是拿着工具推糊，当地人叫“池子”。它有一个木制的板状弧形和一个手柄。将糊状物涂在热种子上后，用水池推来推去，糊状物会薄薄地涂在种子上。他们有的用铲子，有的用“竹剁”，效果一样，但烤出来的煎饼各有特色。三是刮油器，群众称之为油拖鞋。它是用十几层布缝制而成的方形擦拭器，用食用油浸泡，用来擦拭榛子，防止煎饼粘连。煎饼的制作工艺很复杂。它以小麦、高粱、玉米、小米、地瓜干等谷物为原料，经过清洗、浸泡，再用石磨磨成糊状。人们称之为“煎饼糊”。还有的地方，在磨浆前放入1/3或一半熟料，称为“半熟”。群众说这样磨出来的糊容易烤，烤出来的煎饼又软又好吃。磨浆糊要花很大力气。磨二三十斤粮食一般要两三个小时。因为糊太厚，煎饼自然不好吃。研磨时，填料必须是有经验的老手，而且要少加，这样研磨出来的膏体细腻均匀。上学的孩子还有一句有趣的话:“小麦煎饼卷鸡蛋，我不吃也不会错过。”最有特色的常见菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即大白菜叶、萝卜缨、野菜、红薯秧等。洗净切碎，加入豆粉和盐，水煮即可食用。豆腐煎饼和一些辣椒面是贫困农民填饱肚子的最好的饭菜。过去，当农场忙的时候，没有时间做饭。卷着大葱和甜酱的煎饼是最美味的吃法。最近有人认为，吃煎饼需要长时间的咀嚼，因此可以促进津液和胃，刺激食欲，促进面部神经运动，有助于维持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，因此是一种保健食品。