春天多吃土豆有益健康。

本文简介:民以食为天，所以春天来了，结合自身条件，把科学饮食营养作为春季养生的头号任务，为一年的健康打好基础。

在饮食上，不能一味追求食物的高营养，走入春季进补的误区。科学证实，人体必需的营养素有40多种，这些营养素必须通过各种食物摄入才能满足人体需要。其实食物本身就有营养优势，没有好坏之分。食补的关键在于平衡。在日常生活中，一些看似普通却也能带来丰富营养的食物往往被大众所忽视，比如土豆。

其实从营养价值的角度来看，土豆是一种营养丰富的食物:土豆是维生素C的极佳来源，一个中等大小的带皮土豆(148g)可以提供人体每日所需维生素C的45%。维生素C是一种水溶性维生素，可能具有很强的抗氧化作用。维生素C有助于骨胶原的形成，铁的吸收，伤口的愈合，健康的牙龈和对抗感染的强大免疫系统。特别是对于运动爱好者来说，适当增加维生素C的摄入量，有利于提高机体的免疫能力，提高机体的抗氧化和抗疲劳能力。

马铃薯另一个突出的营养价值是它富含钾。钾是一种矿物质，人体的每个细胞中都含有钾。它是人体必不可少的营养素。如果在日常生活中感到精力低下，抗热能力低，浑身无力，很可能是缺钾的表现。在饮食中增加土豆的摄入量，不仅可以补充碳水化合物，还可以补充一定量的钾，因为土豆是20种最常吃的新鲜蔬菜水果中钾含量最高的。

同时，如果没有膳食纤维，人类就无法维持正常的肠道功能。长期缺乏膳食纤维会导致肠道疾病，最常见的是便秘和肠道憩室。土豆富含膳食纤维，质地柔软，不会刺激肠胃。老少皆宜，胃溃疡或肠炎患者也可放心食用。与精米相比，白面纤维相对较少。研究表明，土豆是最有饱腹感的食物之一，对于爱吃又想减肥的朋友来说，可以一举两得，是很多美食人士喜爱的食物类别。

诚然，食物和烹饪方法就像鱼和水一样，有着不变的联系。土豆，看似普通的食材，却有着多种吃法。下面，我们推荐一道独特的土豆菜——太极双木。

形似太极，绿白相间，宛如处于一种平和的状态。相信这道简单易做，营养与美味相得益彰的土豆菜，会是你春季养生食谱上的锦上添花。

太极双妮

特点:太极，青白相间，细腻清新。

材料:美国冷冻土豆泥150克，绿色豆瓣150克，盐2克，鸡精，生粉15克。

做法:先将青豆瓣放入笼中蒸脆，取出后磨成泥；加入少量油，放入葱姜锅中，然后捞出，放入土豆泥翻炒，料酒，放入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开翻炒，然后勾芡放入盆中；放油，放入青豆瓣、汤汁、盐、味精翻炒。煮开后勾芡倒在土豆泥另一边，淡青色。