春天吃什么养生？营养学家餐桌上的鳕鱼营养丰富。
主题:蘑菇蒸鳕鱼
材料:1鳕鱼、3朵香菇、3片姜片、料酒、小葱、蒸鱼、酱油。
练习:
1、鲜香菇洗净去蒂，切片备用，生姜切片，小葱洗净切段备用；
2.将鳕鱼块洗净，将切好的姜、葱结放在蒸盘底部，然后将鳕鱼块放在葱姜上，将香菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼、酱油，均匀浇在食材上；
3.把盘子放在蒸锅里，在水里蒸。大火蒸5分钟后，转小火蒸10分钟。过一会儿，拿出来吃。
营养小贴士:
第一，鳕鱼富含维生素D，是“餐桌上的营养师”
鳕鱼，也叫大头鲭鱼、大嘴鲭鱼、宽口鲭鱼等。，指鳕鱼属，分为大西洋鳕鱼(Gadusmorhua)、格陵兰鳕鱼(Gadusogac)和太平洋鳕鱼。它是世界上年渔获量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。鳕鱼的乳白色鱼肉瘦肉多，味道鲜美，肉质的紧实度取决于鳕鱼的新鲜度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简单易做，有活血止痛的功效。
可用鱼肝油提取鱼肝油，鱼肝油富含维生素A和维生素d，鱼肝油能抑制结核杆菌，其不饱和酸的浓度为十万分之一，不仅能阻止细菌繁殖，还能消灭感染伤口内存在的细菌。鱼肝油制成的药膏能快速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼类含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。鱼肝油的营养成分比例是人体每日所需的最佳比例，所以北欧人称之为“餐桌上的营养师”。
第二，买鳕鱼。小心买到假鳕鱼
说到鳕鱼，曾经因为著名女演员马伊俐关于商场用油鱼换鳕鱼导致孩子腹泻的咆哮而出名。因此，如何辨别鳕鱼的真假，买到真正的好鳕鱼，成了网友们热议的话题。市场上包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯鳕鱼。因为市面上卖的鱼都是去头切块的，普通消费者很难通过外观分辨。油鱼含有人体无法消化的蜡脂，人体难以消化，食用后容易引起腹泻。
那么，怎样才能辨别是真鳕鱼还是假鳕鱼呢？可以通过以下三种方法来判断。1，看价格:俗话说“一分钱一分货”，价格可以说是辨别真假最直观的条件。真正的鳕鱼可能要100多公斤。如果遇到差价大的，很可能不是真正的cod。2、看颜色:鳕鱼之所以叫鳕鱼，是因为它的肉色是白色的，颜色较浅，呈乳白色，很多假鳕鱼被油鱼代替。这种油鱼颜色倾向于灰色，颜色比真正的鳕鱼深很多。3、看肉质:真正的鳕鱼鳞片细密，大小一致，而油鱼的鳞片不同；真正的鳕鱼是紧实的、甜的，而油鱼是软的、硬的，烹饪时会产生很多油。