秋天鸡汤要放什么材料才能让汤好喝？

鸡汤的主要成分一定是鸡肉，鸡肉的品质决定了鸡汤的营养价值。其他辅料有的是为了改善口感，有的可以起到一些滋补的作用。但是，既然名字叫鸡汤，就应该从鸡肉中找到一些价值。不是所有的鸡都会煲鸡汤，那些在养殖场快速生长的鸡是没有意义的。

煮鸡汤必须是生长周期在一年以上的鸡，否则基本没有意义，只适合做白切鸡。熬鸡汤最好的鸡是散养老母鸡的那种，生长周期两年多，不适合吃肉。这个鸡要炖很久，所以必须用砂锅煮。只要保证这个鸡的质量，其他辅料都可以忽略。当然，如果你愿意放一些枸杞和西洋参等。

煲鸡汤就是用刚宰杀的母鸡，简单收拾一下，放在砂锅里用清水烧烤一下，然后小火慢炖。你必须耐心，不要操之过急。这一点非常重要。如果一直用火，鸡肉很快就会烂在里面，鸡肉的营养价值也会打折扣。我们见过广东人滴鸡汤，一般是提前一天，第二天就开始吃。可见，滴鸡汤是一件没有耐心的苦差事。

煮好的鸡汤会有一些风味，尤其是枸杞、西洋参等辅料的鸡汤，需要勾兑后再喝，可以根据个人口味进行调整。作为第一道调料，盐不能掉，但是鸡汤需要新鲜，可以适当放一些松茸。这个东西的好处是不用加十三香和其他调料就够了。这鸡汤营养更丰富，味道也不错。

按理说，鸡汤就应该是鸡汤的样子，不应该有别的味道抢镜头。真正吃的人用清水炖，鸡油和骨头里的营养都炖出来了，一点都不浪费。鸡肉捞出来可以当我们宠物的牙疼，当然也可以再炖。鸡肉的味道和营养已经差很多了。