花宴与味蕾的夏日事务
写作/摄影/图片整理陆小飞
去参加花卉嘉年华
以鲜花为特色的美食嘉年华是广州酒家今年夏天的新创意。厨师说，花含有丰富的维生素和蛋白质，可以满足夏季大量食用的需要，而且很多花有食疗作用，可以滋润养阴，美容养颜。这次选的花，突出了味道和功效的结合。烹饪方式以清淡为主，但同时营造出一种特殊的口感效果，特别适合炎热的夏天。
一个一个数数鲜花和美食
百花过桥鱼
鸡蛋花相信广州人都不陌生。我们平时用它煲汤，取其除湿、清热解毒、生津止渴之功效。这道“百花过桥鱼”里面有鸡蛋花和菊花花瓣，鱼片是泡过的。这个名字里的“百花”还有另外一层意思。在广州餐饮行业的行话里，香口胶又叫“百花馅”。
仔细看这道菜，鸡蛋花有五个光滑的花瓣，颜色鲜艳，外面的白色略带红色，里面的基部呈蛋黄色——这也是鸡蛋花的由来。鲜花里放了螃蟹，增加了菜肴的美味。而且螃蟹长得像雄蕊，卖得更好。这道菜汤底浓郁，有花香，鸡蛋花吃起来滑滑的。
天女散花。
用花做天妇罗是什么感觉？这款“天女散花”别出心裁，用果肉包裹花朵，按照天妇罗的做法油炸，基本保持了花朵的颜色和形状，保证了花朵内部的味道不会流失。
这道菜有三种口味，咸甜，不会太油腻。一种是玫瑰托，腌制的深红色，吃起来像蜜饯。另一种是鸡蛋花。炸鸡蛋花没有汤那么滑，但也很有特色。还有新西兰塘蒿，有一种特别的香味，比较清淡。
北极深海玫瑰
中国民间认为玫瑰有“行气解郁、滋阴清热”的功效。粉玫瑰是浪漫的象征，其精致的外观和颜色很容易让人联想到幸福、优雅等词汇。用粉红玫瑰做菜很受女生欢迎。比如这款“北极深海玫瑰”，就充满了浪漫的异国情调。还含有水东芥菜、芥蓝片、北极贝、鸡腿肉等。北极贝清爽，玫瑰花瓣清香，各种材料搭配在一起清淡可口。
叹长韵。
在中国历代文人的作品中，荷花显得格外清新脱俗。三国时期文学家曹植曾说:“你看百会的荣华，没有一点花的独特精神。”周敦颐在《爱莲说》中称之为“出淤泥而不染，清涟而不妖”。最近中国大饭店的名厨设计了一个以荷花为主题的宴席，融合了中西烹饪的新元素，颇有创意。人们不仅可以感受到荷花的清香和美味，还可以从视觉上欣赏它。
厨师说莲花菜对保健极其有效。莲子滋养心、肾、肝；莲藕益血，清热健脾；疏通莲茎，清热解暑；荷叶补血，清热燥湿。
一朵一朵数着美味的荷花
芙蓉祥瑞习字笑了。
这道菜是虾仁莲子沙拉。中医认为莲子有养心、肾、肝的功效。记得《红楼梦》里有一次贾宝玉卧病在床，王夫人问他想吃什么。宝玉说要“小莲子汤”，它说的小莲子就是莲子的意思。古代富人常把炖莲子作为补充元气的圣品。这道菜融入了西餐的元素，莲子做成沙拉，更凸显其香浓的口感。
吴海仓镇办雪莲
这道菜是荷花酿蜗牛。它是用蜗牛肉、鲜芡实、鲜山药、沙果、南瓜做馅，用响尾蛇的壳酿出来的？h香这道菜用料丰富，口感有层次感。
内心充满了银色。
其实就是用莲蓉酱面拌辽参。这道菜的创意挺特别的。它用新鲜的莲藕汁来做面条。做出的面条细腻无瑕，洋溢着荷叶特有的清香和甜味。荷叶还有养血、清热燥湿的功效。辽参吃起来脆爽，也适合夏天。
一朵红色的小莲花
这是荷花池里的莲藕酥。这种小吃做成迷你莲藕的形状，外层是千层酥皮，里面是莲藕颗粒做馅。吃的时候能感觉到那种香香甜甜的味道直冲喉咙，外脆内香。