推荐几个冬天吃的菜。。。。
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。在寒冷温度的影响下，人体的生理功能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，使其安全顺利地过冬，是非常必要的。
首先要保证热能的供应。冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使甲状腺素和肾上腺素的分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，以增加机体的御寒能力，从而造成热量的过度流失。因此，冬季营养应以增加热能为主，可适当摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪的摄入不宜过多，以免诱发老年人的其他疾病，但要摄入足够的蛋白质，因为蛋白质的分解增强，人体容易出现负氮平衡。蛋白质的供给应为总热量的15 ~ 17%，供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类及其制品等。这些食物中所含的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值高，能增加人体的抗寒能力和抗病能力。
冬季是蔬菜的淡季，蔬菜数量少，品种单调，尤其是在我国北方，这一点更为突出。所以往往过了一个冬天，人体就出现维生素缺乏，比如维生素C缺乏，导致很多老年人出现口腔溃疡、牙根肿痛、出血、便秘等症状。它的防治方法首先要扩大食物来源，冬季绿叶蔬菜相对减少，可以吃一些土豆，比如红薯、土豆。都富含维生素C和维生素B，尤其缺乏维生素A，红红薯也含有较多的胡萝卜素。多吃土豆不仅能补充维生素，还能清热去火，消除瘟疫。除了大白菜，白菜，萝卜心，白萝卜，胡萝卜，豆芽，绿豆芽，油菜等。也应该选在冬季上市的主菜中。这些蔬菜富含维生素。只要经常更换品种，合理搭配，人体的维生素需求还是可以得到补充的。冬季的寒冷还会影响人体的营养代谢，不同程度地增加各种营养素的消耗。由于体内消化吸收和代谢因素的影响，老年人往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素。另外，冬季随尿排出的无机盐增多，要及时补充。可以多吃一些富含钙、铁、钠、钾的食物，如虾、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如果有低钠，烹饪时，味道略咸，可以补。
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冬天吃什么食物好？
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寒冷的冬天使人体摄入的更多营养物质转化为热能抵御寒冷；低温会降低血钙，降低免疫系统功能。
，降低对病原体的抵抗力，导致上呼吸道感染和胃肠道炎症。所以冬天要摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
化合物、维生素和矿物质。在保持食物多样化的同时，特别推荐以下八种食物:
1，黄豆芽
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物。在这个过程中，在它们自身酶的作用下，大豆中的蛋白质结构变得松散，产卵。
提高了白质的消化率和生物效价，增加了维生素B1、B2、C的含量和水溶性纤维素的量，是一种理想的高营养蔬菜。
2、牛奶
牛奶是人体营养素的最佳来源之一，蛋白质含有9种必需氨基酸。脂肪颗粒小且高度分散。
消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为牛奶的气味
甘平具有补虚、滋补身体、生津止渴的作用。冬天需要特别注意补钙，牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
3.黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，是猪腿的两倍。它主要包含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸，包括人体所需的50%必需脂肪酸，磷脂，大豆黄铜，生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂。
危险，以及降低胆固醇的作用。中医认为黑豆性平味甘，有润肠补血的作用。
4.芳香的蘑菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶和游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角固醇和香菇多糖，在体内具有抑制作用。
合成胆固醇，促进胆固醇的分解和排泄，防止血脂升高。
5、大豆子
大豆营养成分齐全，其中蛋白质是赖氨酸含量较高的“全蛋白”，可以弥补谷物中赖氨酸的不足。它
它既可以作为蔬菜，也可以作为谷物的替代品。冬天吃黄豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
6.黑木耳
黑木耳含有较多的微量元素，维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等。
可预防血液凝固、心脑血管疾病、大便干燥。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血的功效。
血，腰酸腿软，四肢麻木有效。
7.狗肉
狗肉含有较多的牛磺酸和缩氨酸，但脂肪很少。中医认为狗肉性温，有补肾助阳、散寒的功效。
怕冷，四肢冰凉，夜间多尿，热量增加都有很好的效果。
8.杆
鲈鱼富含可消化蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾、铜、铁和硒。中医认为鲈鱼
性温味甘，有健脾和胃、滋补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥美宜人，肉质洁白如雪，鱼肉细腻。这是最好的栖木。
季节。
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冬天的冷食
立冬一过，天气变得越来越冷。寒冷的天气如何调整我们的饮食？中医养生理论告诉我们，要多吃温补的食物，以滋养五脏，增强身体抵抗力，培养元气，促进体内阳气的上升。这样不仅可以使身体更加强壮，还能起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点:
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑、海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。因此，冬季应适当增加主食和脂肪的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物含有丰富的蛋白质和脂肪，产生大量的热量。中医认为益肾壮阳，温中温下，益气生血，御寒效果最好。
怕冷与缺钙、缺铁有关。人怕冷和身体摄入某些矿物质少有关。比如，人体中钙的含量可以直接影响心肌、血管、肌肉的弹性和兴奋性；血液中缺铁是缺铁性贫血的重要原因，常表现为低产热、低体温。所以，补充富含钙、铁的食物，可以提高身体的御寒能力。含钙食物主要有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁食物主要是动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、黑木耳、红枣。
海带和紫菜可以促进甲状腺素的分泌，产生热量。有一种甲状腺分泌物叫甲状腺素，它能加速体内许多组织和细胞的氧化，增加机体的产热能力，增强基础代谢率，加速皮肤的血液循环，御寒御寒，而含碘的食物能促进甲状腺素的分泌。富含碘的食物有:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏和胡萝卜可以增加抗寒能力。寒冷的气候导致人体维生素代谢发生明显变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以增强耐寒能力和对寒冷的适应能力，对血管有很好的保护作用。维生素A主要来源于动物肝脏、胡萝卜和深绿色蔬菜，而维生素C主要来源于新鲜水果和蔬菜。
芝麻和葵花籽可以提供抗寒的必需元素。寒冷的天气会增加人体对蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通过转移提供一系列适应寒冷所必需的甲基基团。因此，冬季应多吃含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶菜等。
吃辛辣食物可以驱寒。辣椒含辣椒素，生姜含芳香挥发油，辣椒含胡椒碱。都是辣的。冬天多吃不仅能增加食欲，还能促进血液循环，提高抗寒能力。
此外，冬季忌吃或少吃黏腻生冷的食物，因为这类食物属阴，容易损伤脾胃的阳气。