黑豆的秘密——让你越来越年轻，你吃的对吗？
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化剂的良好来源，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃肠蠕动。
黑豆对年轻女性有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E、B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是保持年轻和健康的非常重要的物质。中国古人虽然不知道黑豆含有较多的维生素E，但从实践中知道它是一种美容食品。比如古代药典中记载黑豆可以美容、明目、乌发、皮肤白嫩。另外，根据中医理论，“黑豆为肾之谷”，属水，水归肾。所以肾虚的人吃黑豆可以疏风清热，调理中焦下气，解毒利尿，可以有效缓解尿频、腰酸背痛、女性白带异常、小腹冰冷等症状。
黑豆虽然对健康有这么多作用，但是不适合生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后，部分营养成分会被高温分解。
黑豆的作用
1.高蛋白低热量:黑豆的蛋白质含量高达36%至40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆富含十八种氨基酸，尤其是八种必需氨基酸，高于FDA规定的高级蛋白质标准。黑豆含油19%，其中不饱和脂肪酸占80%，吸收率高达95%。它们除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血液胆固醇的功能。胆固醇是很多老年病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只有一种植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。对老年人来说，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，尤其对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年病有很好的疗效。
二、增强元气和能量:根据中医理论，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以黑豆有多种肾脏功能。人的衰老往往是从肾脏的功能出现的。要想延年益寿，防老抗衰，增强活力和精力，首先要注意补肾。在中医中，黑豆入药，而大豆不入药，这就凸显了黑豆不同于大豆的特殊祛病保健功能。
三、防止大脑老化:黑豆中含有约2%的蛋黄，可健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种物质，可以改善和加强脑细胞的功能。黑豆富含微量元素。每100克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克。锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他元素也不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑的衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。
四、美容养颜:古代许多重要的药典都记载黑豆可以美容、明目、乌发，使皮肤白嫩；宋代文学家苏东坡曾描写过宋朝都城皇宫内外少男少女吃黑豆美容的场景。古代著名的美容药七宝杜梅丹，主要成分是黑豆。黑豆为什么有助于美容养颜？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高五到七倍，维生素E是人类发现的保持年轻健康、延年益寿的最佳物质。
5.预防便秘:黑豆中的粗纤维含量高达4%，比黄豆多得多。粗纤维有很好的通便作用。便秘是中老年人常见的问题。现代人在饮食上过于注重精致，导致粗纤维摄入过少，增加了肠道负担，容易导致便秘，还会导致痔疮、大肠癌的发生。每天吃黑豆，增加粗纤维，可以有效预防便秘。
6.降低胆固醇:在营养方面，今天的许多研究都与其异黄酮和特别丰富的卵磷脂含量有关。两者还具有抗动脉硬化和降低胆固醇的作用。
七、补肾:从中医的角度来说，我们古人其实很早以前就知道黑豆是什么？他认为黑豆是补肾的。这种黑色正是我们肾脏的本色，这种醒目其实是通过补肾。我们可以通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，让我们的眼睛在肝血得到滋养后，变得明亮美丽。中医认为，人体皮肤的光泽和润泽，有赖于我们肾气的滋养，肾气的充盈和温热，肾经的润泽。我们经常吃黑豆，既补肾气，又补肾阴。
八、脾:黑豆，除了归肾经，因为味甘，也入脾经。入脾经，他不仅有补肾的作用，还有健脾的作用。中药，如果中药健脾，有健脾益气的作用。经常吃黑豆可以提高人的气机，同时黑豆还可以去水。比如我们有的人水肿脸肿，长期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
九、改善贫血:浙江大学公共卫生学院王付真教授团队研究发现，黑豆皮提取物可以提高人体对铁的吸收，带皮吃黑豆可以改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用是通过作用于人体内的“hepcidin”来实现的。
黑豆怎么吃
黑豆汁
功效:夏季养生食疗，清热解毒食疗，水肿食疗。
配料:黑豆100克
1.黑豆洗净，用冷水浸泡3小时后捞出；
2.将黑豆放入榨汁机中，加入开水，打浆15分钟；
3.将生黑豆浆倒入锅中，中火煮沸，再小火煮10分钟；
4.关火，稍凉后将黑豆汁倒入杯中；
5.黑豆汁加白糖，搅拌均匀，就可以直接喝了。
五斗汤
功效:清热解毒，防暑降温，健脾开胃。
材料:红豆10g绿豆10g黑豆10g白扁豆10g甘草3g。
1.将白扁豆、绿豆、红小豆、黑豆用水浸泡10小时。将生甘草用纱布包好，放在一边备用。
2.将浸泡10小时的四种豆子洗净，依次放入盛有适量水的砂锅中，用武火加热汤锅，文火煮约100分钟。
3.五豆汤煮好后，放在一个大碗里，或者放在几个小碗里，放凉后放入冰箱，喝的时候拿出来，这样这种可以消暑健身的五豆汤就做好了。
红糖黑豆鸡蛋汤
功效:甜品/零食，补脑，神经衰弱，明目补血。
材料:鸡蛋100克，黑豆100克。
1.黑豆(黑豆)洗净，烧开。把它们放在低温下，彻底煮熟。
2.把鸡蛋敲进碗里，打散；
3.锅中加入红糖略煮，将蛋液顺时针倒入盘中；
4.约10分钟后用勺子搅拌。
红花黑豆鲶鱼汤
功效:家常菜，补气血，滋阴，老人食谱，产后恢复，水肿。
材料:500克鲶鱼。
辅料:红花12g黑豆150g陈皮5g。
1.将黑豆放入铁锅(无油)，大火翻炒至豆皮裂开，洗净沥干；
2.将鲶鱼的鳞片、鳃和内脏去除并冲洗干净；
3.川红花洗净，放入纱布袋中；
4.陈皮洗净；
5.锅中注入适量清水烧开，加入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，烧开后撇去浮沫；
6.继续用中火煮至黑豆熟烂，鱼酥烂。用盐调味。
五谷蒸糙米
功效:春季保健调理、快餐/主食、减肥调理、便秘调理、高血脂调理
材料:糙米50克，黑豆30克，红豆30克，绿豆30克，黄豆30克。
1.将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、四季豆洗净，分别用冷水浸泡2 ~ 3小时，取出沥干。
2.锅中加入约2000毫升冷水，加入全部糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、四季豆，先用大火烧开，再用小火煮45分钟，边煮边搅拌。
3.粥软烂后关火，加糖调味，继续炖5分钟即可食用。
羊肾黑豆汤
功效:滋肾，壮腰强肾，治肾炎，活血化瘀。
材料:猪腰500克。
辅料:黑豆50g，杜仲10g。
1.羊里脊肉洗净，去腥，用开水浸泡3分钟。
2.将黑豆、杜仲、菖蒲、生姜放入锅中，小火煮30分钟。
3.加入羊里脊，继续小火炖。
黑豆酿梨
功效:清热泻火，滋肾化痰，平喘止咳。
材料:500克梨。
辅料:黑豆50克，冰糖30克。
1.把梨的皮剥掉，冲洗干净，在手柄附近切开留作梨盖，用勺子挖出梨核。
2.将小黑豆清洗干净，用清水洗净，擦干水汽，放入梨孔中，直至梨小至饱满。然后盖上梨柄，用竹签扎牢，放入瓷杯中，加冰糖盖杯，将杯放入有水的锅中，放在中火上，慢慢蒸炖，煮40分钟左右就熟了。把梨拿出来，放在盘子里。
黑豆醋冰镇饮料
功效:私房菜，清热解毒，健脾，利尿，治脚气。
材料:黑豆700克，醋200克，蜂蜜30克。
辅料:玉瑾100g冰糖250g。
1.将黑豆和醋放入榨汁机。
2.加入蜂蜜、冰糖和冷水。
3.充分搅拌并注满杯子。
需要注意的事项
一般人群都可以吃。
1.适合脾水肿脚气水肿的人；适合体质虚弱的人和盗汗自汗的小孩，尤其是发烧后爆发者；适用于肾虚耳聋的老年人和夜间遗尿的儿童；适用于腰痛或腰膝酸软、白带频繁、产后中风、四肢瘫痪的孕妇；
2.孩子不要多吃。
3.黑豆炒好后是热的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆叶可治血淋，种皮可养血祛风。
4.《本草经注》记载:“黑豆恨五参龙胆”。