煎饼的面糊怎么搭配

煎饼果子，也叫杂粮煎饼，是时下很受欢迎的小吃。早餐和夜宵吃得多的时候，煎饼上面抹上酱，加鸡蛋，再放点里脊肉火腿，特别好吃。不过煎饼也分很多区，比如常见的山东杂粮煎饼，天津煎饼。每个地方的味道有些不同但基本相同，各有各的味道，非常好吃。有些人想尝试在家里做这种早餐，但是不知道怎么做。今天我将与你分享:

首先，有两种面糊比较方便和常见:一种是面糊想在市场上做生意(简称面糊)，家庭可以自己做早餐。面糊制作方法:面粉800g，玉米粉150，黄豆粉15g，高粱粉30g，小米粉20g，食用盐20g，五香粉5g，食用油20g，鸡蛋3个，1000 ~ 1200g水(。

第二种面糊是比较稠的面糊(简称稠面糊)。这种面糊需要适当的发酵，做出来的煎饼焦黄酥脆，适合市场生意，因为浓稠的面糊不适合用家用锅碗瓢盆烹饪，面糊比希腊面糊少。

煎饼酱的烹制:锅里放80g油冷却后，放入姜、葱炒至焦黄，取出，放入60g酱油炒香，倒入300g水搅拌均匀，再倒入煎饼果子奖30g，芝麻酱30g，鸡精10g，味精10g，十三香5g，南德15g，糖6545。