吃西红柿有什么好处？

番茄，又称西红柿、柿子。根据传说，西红柿最早生长在南美洲。由于它们娇嫩的颜色，人们对它们非常警惕。被视为“狐狸的果实”，又称狼桃，仅供观赏，不敢品尝。现在很多人的餐桌上都是美味。西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。≮功效≯番茄红素含有保护心血管的维生素和矿物质元素，可减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症的进程。西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病风险。番茄含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等功效。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。烟酸能维持胃液的正常分泌和红细胞的形成，有利于维持血管壁的弹性，保护皮肤。所以，吃西红柿也有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。西红柿多汁，利尿，肾炎患者也要吃。≮适合人群≯普通人都可以吃。≮用量≯每日服用2~3粒，满足日常需要。≮特别提示≯不要长时间做饭。做菜时加一点醋，可以破坏有害物质番茄红素。≮健康红绿灯≯绿色未熟的西红柿不适合食用。急性肠炎、菌痢、活动性溃疡患者不宜食用。西红柿怎么吃比较营养？近日，美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食物，其中西红柿高居榜首。西红柿中含有大量的番茄红素，可以大大降低患前列腺癌和其他癌症的风险。西红柿也是维生素c的最佳来源，最近的研究进一步发现，番茄红素还可以预防心血管疾病，如心脏病、心肌梗塞和动脉硬化。研究发现，番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以帮助人体清除对健康有害的自由基。自由基是带有多余电子的氧分子或氧原子，就像人体内破坏力和杀伤力极强的寄生虫。它们靠侵蚀支撑人体健康的细胞和蛋白质为生，有时还会攻击人体各部位的功能控制中枢，它们通过血液在体内游走，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素可以预防癌症和一些慢性疾病。还有报道称，番茄红素可以抑制细胞合成胆固醇，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而预防各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997进行了一项研究。他分析了超过1300名男性心血管疾病患者和相同数量的健康人的脂肪组织。发现脂肪组织中番茄红素浓度高的人比番茄红素浓度低的人患心肌梗塞的风险低。据介绍，番茄红素是食品中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素a的一种，红色的水果和蔬菜，如西红柿、西瓜、粉红葡萄、红葡萄柚、番石榴、杏子等，都含有丰富的番茄红素，但其番茄红素含量并没有西红柿高。新鲜的番茄富含番茄红素，但煮熟的番茄使番茄红素更容易被人体吸收和利用。这是因为番茄红素是脂溶性的，用油烹饪后才能自然释放，更有利于人体有效吸收。因此，加工番茄制品比生番茄更有效。通常加工过的番茄制品，如番茄汁、番茄酱、番茄酱、番茄沙拉酱、番茄汤等，含有的番茄红素是新鲜番茄的5倍以上，因此都是番茄红素的良好来源。