绿色南瓜的功效
1、癌症防治:食用青南瓜对预防食道癌、胃癌、结肠癌有一定的作用，同时有助于肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
2、保护胃黏膜:吃南瓜能有效促进胆汁分泌，避免食物粗糙，加强肠胃蠕动，帮助食物消化，对消化不良等肠胃疾病有很好的缓解作用。
3、降血糖、降血压:青南瓜果肉中有一种特殊的物质，能促进胰岛素分泌，有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者理想的减肥食品。
4.美容养颜:常吃南瓜可使大便通畅，其维生素A含量超过绿色蔬菜，因此具有一定的美容养颜功效，对女性尤其有益。
5、预防中风:因为南瓜中含有大量的甘油酸如亚麻籽油酸、棕榈酸、硬脂酸等。，都是好油。
6、吃青南瓜可以治疗胆结石，经常吃南瓜可以融化胆结石，胆结石患者不妨试试。
青南瓜的营养成分不仅口感好，而且营养成分丰富。每100g青南瓜含有91.9g ~ 97.8g水分和1.3 ~ 5.7g碳水化合物。每100克介于绿色和黄色之间的可食部分，含蛋白质0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，可产生29千卡热量；分别含有11毫克钙、9毫克磷、0.1毫克铁、2.4毫克胡萝卜素、0.05毫克维生素B1、0.06毫克维生素B2和0.06毫克维生素C4。绿南瓜中的各种营养元素都有各自的作用，对人体有益。
1.南瓜中钴的含量比其他任何蔬菜都高。是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素。常吃南瓜有助于防治糖尿病，而南瓜中的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收。
幼南瓜钙、钾、钠含量高，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
3.绿南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
4.绿南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。
5.绿南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。
绿南瓜的自制做法既然绿南瓜的营养和功效这么丰富，大家一定想知道怎么做绿南瓜才好吃吧！绿南瓜的主要吃法是爆炒。当然也可以切丝做馅。煎饼和馒头都很适合。妈妈。com百科为大家介绍了几种绿色南瓜的家常做法，赶紧学起来吧。
绿色南瓜派
材料:鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一，小葱四根，面粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量。
1.将小葱切成小块，放入容器中。将嫩南瓜切成方块，将鸡蛋放入容器中。
2.加入适量的面粉、盐和鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3.锅里放油，用铲子摊匀，将一半搅拌好的材料摊入锅中。
4.然后开始中火煎薄饼，注意火候和时间。这个煎饼很好做，小心别煎了。
5.煎完第一个饼后，倒入剩下的面糊，用同样的方法再煎一个饼。最后，将煎好的南瓜蛋卷切成小块。
绿南瓜炒芦笋
材料:芦笋200克，南瓜200克，油盐，红辣椒，大蒜和酱油。
1.准备好食材，洗净，芦笋切段，南瓜切片，红辣椒和大蒜切碎。
2.在热锅里炒蒜末，炒南瓜和芦笋。
3、加入适量的盐翻炒均匀，然后加入红辣椒继续翻炒。不宜翻炒太久，翻炒太软会影响口感。
4.最后放一点酱油翻炒均匀出锅。
绿南瓜炒肉
材料:绿南瓜250g，肉丝45g，生姜15g，植物油，酱油，盐，葱花。
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成块状备用。
2.锅内放油烧热，爆香姜片和葱花，然后放入肉丝、酱油和盐，翻炒1分钟。
3.加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜熟软。
适合有绿南瓜的人大多数人可以放心食用绿南瓜。绿南瓜特别适合糖尿病患者食用。冬天可以煮粥暖胃降血糖。对于糖尿病患者来说，这是一个巨大的财富。此外，绿色南瓜也非常适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为绿南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，可以改善胃肠道内食物的粘稠度，延缓糖分的吸收和消化，降低餐后血糖。所以适量吃青南瓜有助于肠胃消化，对减肥也有一定的促进作用。国外也对南瓜的一些植物化学成分进行了研究分析，南瓜可能具有降血糖、降血压的作用，这对很多高血压老年人来说是一大福音。
但需要注意的是，糖尿病人不宜过多食用青南瓜。也有报道称，大量摄入南瓜后导致高血糖，长期可能增加心血管、视觉、神经和足部疾病。这主要是因为和南瓜一起吃相当于同时吃了太多淀粉。血糖怎么才能不飙升？所以，虽然嫩南瓜适合人群广，有多种食疗作用，但还是不适合每个人一次吃太多。注重养生的朋友一定知道，你需要注意食量，否则不补很容易伤害身体。
胃不好可以吃绿南瓜吗？胃不好可以吃绿南瓜！青南瓜有很好的排毒护胃功效。《本草纲目》记载:“南瓜性温，味甘，入脾胃经”，能补中、益气、消炎、杀菌、止痛。这主要是因为绿南瓜中丰富的果胶可以“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属和铅，起到解毒作用。同时，果胶还能保护胃免受* * *，减少溃疡，促进溃疡愈合。所以有消化不良或者肠胃不适症状的朋友可以适量多吃青南瓜。
建议肠胃不好的朋友用爆炒的方法来做绿南瓜。此外，南瓜还可以用来煮粥或煲汤当早餐，养胃。对于生活节奏如此之快的现代人来说，便秘、腹胀、胃痛等小毛病可以说是家常便饭。这个时候适当吃一些绿色的南瓜，可以有效的护理肠胃。但需要注意的是，有胃热口臭症状，或患有皮肤生疮、风痒、黄疸、脚气、腹泻胀满、气滞阻湿的人不宜多吃。