营养的意义

营养，原意为谋求健康，是指人类从外界摄取所需营养物质以维持生长发育等生命活动的作用。或者说人体获取和利用其生命活动所必需的物质和能量的过程。因此，营养代表一种行动、行为或生物过程[1]。

应该注意的是，“营养”并不等同于食物或营养素。社会上对营养一词的理解不够正确，用词不当，如“营养丰富”、“营养丰富”、“有无营养”等。改成“营养丰富”或“富含营养素”是正确的。一个人的营养状况是指与营养有关的身体状况，即食物成分的健康状况和其中营养成分的利用状况。可以分为个体和群体。一般会涉及到一些特殊的营养素，有时会有一个对所有营养素的综合评价，也就是整体的营养状况，比如铁、蛋白质、维生素[1]。

营养学是研究食物对生物影响的科学。营养在其发展过程中，不仅包括食物进入体内的变化，如参与生化反应、与组织细胞结合等；还包括指导人们如何选择食物，以保证身体的正常生长、发育和繁殖。因此，营养除了生物学意义外，还有其社会和经济意义。