凯里红酸汤制作教程

1，姜蒜切末，不喜欢切末就切片。

西红柿切丁，越碎越好。

将白萝卜切成1厘米见方的丁(白萝卜是一个惊喜)

把握好胖瘦肉的比例，不然就不塑形了。

大白菜切段，有些武断。

整个香菜都可以！

2.肉丸的制备

肉的选择:个人喜欢梅花肉，比较浓郁。喜欢租肉的可以选择里脊肉，肥肉部分可选，因为肥肉会让丸子吃起来更香！

肉里面不要加水，加料酒(我喜欢烧酒，没有任何异味)

适量盐、十三香、五香粉、鸡精、酱油

加一个鸡蛋

用力打，如果感觉不成形，就加一些生粉继续打(生粉加的越少，肉的颗粒感越强)

把肉丸用水擦在手上，防止粘在手上。肉丸的大小是任意的，只取决于烹饪时间的长短。

3、炒底料:

锅里烧油比炒菜略大，底料太少粘锅。

放入姜蒜，翻炒至香，放入黄椒酱(要加酸辣味，很好搭配)，翻炒至略干，再放入红酸汤底料，翻炒至香！

加入番茄丁，盐，翻炒至变软(加盐可以加速变软)再加入白萝卜丁。

翻炒后加水。

4.把汤煮10分钟，开始调味。加盐就行了，合适就行。慢慢品尝。如果不够酸，建议加点调料。

然后开始吃肉丸，煮十五分钟。

加入大白菜，煮至生。

烹饪前加入整个香菜，即可食用。