春节年夜饭做什么吃？

1.鸽子蛋银耳汤

材料:银耳干20g，鸽子蛋100g，豌豆苗20g，盐3g，味精2g，白糖3g，芝麻5g。

练习:

银耳用温水泡发洗净，撕成小花，豌豆苗洗净，鸽蛋煮熟去皮备用；

锅中加水，放入鸽子蛋和银耳，加入精盐和白糖，撒上豌豆苗烧开，撒上芝麻和味精即可食用。

2.红烧鸡翅

成分:

鸡翅、盐、姜、蒜、胡椒粉、糖、料酒、生抽。

工作方法

开大火烧热锅，然后放油。

将油加热，然后加入白糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖。

加入鸡翅，翻炒至鸡翅表面变成金黄色。

加入姜、蒜、胡椒粉、盐、酱油、料酒翻炒出香味。

加入热水(量要比鸡翅好)，盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。

观察剩少量水时，翻炒锅收汁，捞出鸡翅，浇上酱汁。

3.红烧肉条

配料:里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、糖、白醋。

练习:

土豆淀粉用水浸泡4小时以上，里脊肉会反方向切成6cm左右的条。

加入2茶匙酱油和0.5茶匙盐腌制，泡好的土豆淀粉会在下面沉淀，上面的清水会倒掉。

将泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，放入锅中加热。油温高于170度。

将肉条在油锅中一条一条的煎至表面微焦，大部分呈金黄色。

将炸好的肉条控油备用。将高汤放入锅中，加入白糖。煮沸后，所有的白糖都会融化。

加入白醋和盐，放入胡萝卜丝，汤粘稠后放入炒好的肉条，放入葱姜和香菜碎快速翻炒。

4.炒麻辣干。

材料:

黄瓜，红辣椒，干香橼，油，盐，酱油，蚝油，料酒，大蒜。

练习:

黄瓜去皮，洗净切片，辣椒洗净切斜。

将干香菜洗净，切成条状。将大蒜去皮并切碎。

热锅热油，放入干香，翻炒至微黄，即可食用。

炒几下蒜，再炒几下红辣椒。

加入黄瓜，搅拌均匀。加入盐，搅拌均匀。

将酱、蚝油、料酒翻炒均匀。欢迎补充。