豆浆制作的正确吃法和豆浆的食用误区
豆奶的生产
将大豆在水中浸泡约3-8小时，浸泡后的大豆呈椭球形，然后将大豆磨碎或用粉碎机粉碎，再用纱布分离豆渣，得到生豆浆。将生豆浆加水煮沸5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引起过敏的大豆皂碱。豆渣是压榨豆浆得到的副产品，也可以食用。
还有一种是高速研磨法，不需要过滤，因为不需要过滤残渣，这样大豆纤维就可以保留下来。
打豆浆要不要先泡豆子？
1，不泡豆听起来很方便，但实际需要的时间更长。前一天晚上泡豆子只需要一两分钟，泡完之后就可以很快做成豆浆；如果不泡豆子，豆浆机启动后的程序会延长很多，需要一段时间升温，促进豆子的吸水软化，其实更费时间。所以，无论从低碳环保的角度，还是从早上喝豆浆节省时间的角度，泡豆显然更有好处。
2.泡豆可以提高出浆率。与不浸泡相比，浸泡豆子12小时后，豆浆产量可提高10%，而豆渣产量有所下降。在12小时内，浸泡时间越长，出浆率越高。换句话说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆更细腻，更好的释放营养成分。从口感上来说，泡过的豆子做的豆浆自然更好喝。
可能大家都不介意你豆浆多一点，豆浆少一点。但与未浸泡的豆类相比，豆浆中抗营养因子的含量也会有显著差异。看来中国人传统上都是先把豆子泡一夜再磨豆浆，这是相当科学的，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
豆浆消费误区
豆浆和鸡蛋真的不能一起吃吗？
关于两者的配伍，流传最广的理由是鸡蛋中蛋白质的消化吸收需要胰蛋白酶的帮助，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收，降低其营养价值。
这个理由用了一些医学和营养学的术语，听起来很不错？科学？很混乱，但其实是营养一知半解造成的误解。
大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，在加工成豆浆的过程中，煮沸加热8分钟即可破坏85%以上。虽然仍有少量热稳定蛋白酶抑制剂，但其活性较低，不足以干扰鸡蛋蛋白的消化吸收。
更重要的是，即使豆浆没有充分加热，胰蛋白酶抑制剂也会首先影响豆浆中的蛋白质消化。别忘了，豆浆本来就是富含蛋白质的食物(相当于牛奶含量)。供应哪一轮鸡蛋？外人？啊。
所以，豆浆和鸡蛋可以一起吃，所谓？香客？一点意义都没有。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂，还有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗营养因子。无论是否与鸡蛋混合，豆浆都需要煮透，否则会影响蛋白质的消化吸收，严重时会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状。目前，无论是市售豆浆，还是合格的家用全自动豆浆机自制的豆浆，都已经充分加热，可以放心饮用。
其实从营养健康的角度来说，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，也是很好的搭配，而且在营养上可以互补。豆浆蛋白虽然属于优质蛋白，但其不足之处在于蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量较高。如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中蛋氨酸的不足，从而提高整个蛋白质的营养价值。
此外，鸡蛋中的高胆固醇一直是人们最大的担忧，摄入过多的胆固醇会增加冠心病和中风的风险。豆浆不仅不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，可以干扰胆固醇的吸收。两者一起食用，既能获得鸡蛋的丰富营养，又能降低胆固醇的危害，是很好的搭配。
总之，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，还可以很好的搭配，但是一定要记住，豆浆需要煮透了再喝。
喝豆浆3年引起恐慌，盲目进补，比如吃砒霜。
2015 12、一女子喝豆浆三年患癌的消息在网上引起恐慌。原来这个女的雌激素过高，豆浆里含有植物雌激素。喝了三年豆浆，最终还是得了乳腺癌，真的很遗憾。
现在人们非常注重养生，大家都知道吃原生态的食物是养生的方法之一。特别是豆浆中含有植物雌激素，营养丰富，易于消化吸收。尤其是在这个寒冷的冬天，早上一杯热豆浆会让你神清气爽。但是你真的了解喝豆浆的知识吗？而且就算是这种好吃又有营养的东西也是很危险的？
豆奶对于雌激素水平低的女性来说，适量饮用豆奶是有益的，但如果雌激素水平高的女性，连续服用豆奶的负面影响可能会令人心碎。