秋季宜喝清汤。请给你介绍一些好吃的汤。

1.菱角肉汤

时间:30分钟

材料:香菜少许，100g素火腿，6个蘑菇，300g马蹄。

调料:1汤匙盐，1汤匙味精。

要点:菱角买带壳的比较方便。

练习:

浸泡蘑菇直到它们变软。

b、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

c、将荸荠和香菇放入锅中，加入素汤，烧开后转小火煮。

d、加入调料和素火腿，煮两分钟，撒上香菜。

第二步:面汤

时间:30分钟

材料:1/2个竹笋、30克普通洋葱、100克普通肉汤、4个生蘑菇、1/2根胡萝卜、300克面条。

调料:1大勺素沙茶酱和味精，1大勺盐，黑醋和酱油，少许白粉，少许香油和1大碗水。

基本要素:

a、香菜加多一点黑醋的汤面，味道更好。

b、汤的稠度可以通过白粉水的多少来决定。

练习:

a、将面条切成小块，胡萝卜和竹笋去皮，切成细丝，香菇切片，拌入素肉汤和素油葱备用。

b、锅里放2大勺油烧热，再放入素油和葱爆炒至香；加入胡萝卜丝、竹笋丝和蘑菇丝，炒至熟。

c .最后加入面条、素肉汤和除白粉以外的调料，煮沸，用白粉勾芡。

3.南瓜奶油汤

时间:30分钟

材料:南瓜1，鲜奶油50克，芹菜100克。

调料:1小勺盐，1/2小勺味精，少许胡椒粉。

要点:将南瓜切成小块，方便蒸熟。

练习:

a、南瓜去皮去籽，切块，然后西芹榨汁。

b、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

c .将南瓜泥放入锅中，加入芹菜汁、高汤和鲜奶油，煮沸，撒上芹菜叶粉。

4.素食馄饨

时间:30分钟

材料:馄饨皮30张，金百合100克，香菇5朵，原味火腿100克，原味洋葱60克，冬菜50克，芹菜2根。

调料:盐、味精、酱油、香油。

基本要素:

a、冬菜是咸料，不需要在汤里加盐调味，以免太咸。

b、包馄饨时，可以在粘合处涂一点水，以利于粘合。

练习:

a、冬菜、芹菜、百合、香菇、素火腿分别洗净切成细粉，馄饨皮、素葱油备用。

b、从锅里取两勺油，加入除馄饨皮和冬菜粉外的所有材料，翻炒1 ~ 2分钟。

c、将炒好的料一个个包在馄饨皮里，形成馄饨。

d、锅中放适量水烧开，再放入冬菜和馄饨烧开。

5.四神素汤

时间:25分钟

材料:4包申思材料，300克素食香肠。

调料:盐少许，味精少许，酒少许。

要点:先炖四种食材，可以让汤入味；素食香肠放的太早，可能炖的太烂。

练习:

a、素肠洗净切段，四种食材倒出待用。

b、将四种配料用适量的水倒入碗中，然后放入电饭锅中炖30分钟。

c、加入素香肠、盐、素菜和酒，炖20分钟。

6.莲子汤

时间:40分钟

材料:素肚2个，黑枣12个，莲子150克，枸杞100克。

调料:盐和香精，胡椒粉和盐少许，酒两勺。

要点:素肚要腌制足够的时间才能入味。

练习:

a、在素肚中加入椒盐和酒，拌匀，腌制15分钟。

B.将腌制好的素肚放入热油中炸1分钟。

c、将涂油的素肚、莲子、枸杞、黑枣、盐、素菜和水放入电饭锅内炖25分钟。

7.同心堂

时间:30分钟

材料:酸菜梗150g，竹笋1/4，胡萝卜1，干黄瓜1，香菇5个。

调料:1汤匙盐，1汤匙味精，少许香油。

要点:烹饪时尽量将材料捆扎牢固，避免松散。

练习:

a、将香菇、胡萝卜、酸菜梗、竹笋切成4cm的条，干黄瓜切成10cm的条。

b、在每根黄瓜干中加入酸菜梗、胡萝卜、香菇、桶笋等材料。

c、锅中加入1000g素汤，然后加入(b)中的材料和调料，煮熟。

8.苏三仙宫丸汤

时间:30分钟

食材:芹菜两根，苏公丸1包，三鲜食材1包。

调料:盐和味精。

要点:最后放芹菜粉，以免煮久了变黄而损失维生素C。

练习:

a、将贡丸清洗干净，芹菜切成细粉，与三鲜配料一起倒出备用。

b、苏公丸和三鲜配料用适量水煮沸，然后加盐和素配料，撒上芹菜粉即成。

9.玉米肉汤

时间:1小时

材料:100g黄豆芽，两根甜玉米杆，1根胡萝卜。

要领:长时间用文火，味道会进入汤中。

练习:

a、甜玉米去粒，胡萝卜切段，黄豆芽洗净。

b、将所有材料用文火煮1小时。

10.素肉汤

时间:30分钟

材料:黑木耳两个，熟笋100g，香菇5个，素肉汤300g，香菜少许。

调料:盐、味精、少许胡椒粉、酱油、1汤匙黑醋、适量白粉。

基本要素:

a、酱油和黑醋也可以在烹饪后根据个人口味自由添加。

b、更多的稠度可以根据白粉的重量来控制。

练习:

A.素肉汤洗净，木耳、香菇、熟竹笋切成细长条，香菜切成粉备用。

b、将煮熟的竹笋、木耳、香菇放入沸水中煮1分钟。

c、素肉汤，(b)中的所有材料用适量的水、盐、素菜、酱油、黑醋熬制；用白粉水勾芡，再撒上胡椒粉和香菜粉。