煮玉米一般需要多长时间？

烹饪绿玉米至少有两个窍门:

1，一定要带上蓝宝石米皮内层一起煮。玉米皮对玉米的作用，就等于鱼和鱼翅的关系，互为借鉴。必须保存，但必须清除，而且越干净越好。剥好的玉米会变成鸡肋。

2.一定要用高压锅烹饪。没有高压锅，一定不能开盖。用高压锅煮饭，必须只沥干一半的玉米，然后盖上阀门，换成中火。20分钟后关火，在锅里炖半小时后开盖。

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有人担心玉米煮久了味道会打折扣。其实只要掌握了烧水的技巧，就可以做到营养和美味的“双分”。

健康专家说，玉米从冰柜里拿出来后，最外面的厚皮不用解冻直接剥掉，只留下最里面的两层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，然后倒入冷水，不要碰到玉米表面。薄衣煮饭可以保留独特的粮食香味，更容易煮熟。

玉米最好先浸泡20-30分钟，再用大火煮。这样可以有效保留玉米本身的维生素，吃起来又香又有嚼劲。不同玉米的烹饪时间略有不同。水烧开后，甜玉米和老玉米需要再煮8分钟，粘玉米需要煮很长时间，至少10分钟，不必过分强调烧开开花。

煮好后需要把玉米捏出来放在滤网里沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。煮粘玉米、老玉米时，可以在水开后加一点盐，再煮。这样可以加强玉米的口感，让它吃起来很甜。

如果想吃更有营养的煮玉米，可以在煮的时候在水里加一点小苏打。这是因为玉米富含烟酸，但一般情况下很难被人体分解吸收。加入小苏打后，玉米中的烟酸能充分释放出来，营养价值更高，保健效果明显。

百度百科-煮玉米

人民网-爱玉米？教你如何煮玉米好吃