麦饭石不碰锅有害吗？

麦饭石是一种复合矿物质，含有多种对人体有益的微量元素，具有良好的吸附重金属离子和溶解矿物质的功能。麦饭石的主要功能与其吸附和溶解特性有关。

物理上，麦饭石属于多孔海绵结构，大大增加了麦饭石与外界接触的表面积，能产生强大的静电引力，吸附有害重金属离子，净化水质，增加活性氧浓度。从化学成分来说，它含有铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)等可溶性有益微量元素，以及钠、钾、钙等对健康有益的矿物质。

麦饭石锅的正确使用

大部分纯麦饭石制品比较脆，一般看不到明火，遇高温容易开裂。因此，如果使用纯麦饭石锅烹饪，可以使用电磁炉加热或炖煮一些食物，不仅可以更好地享受麦饭石带来的保健效果，减少高油、高盐、高温加热的菜肴的摄入，还可以减少厨师的油烟伤害，有利于身体健康。

以上内容请参考人民网-药石锅最好用电磁炉。