黑豆腐怎么做？

黑豆做的黑豆腐，也和黄豆做的白豆腐相提并论。它是用黑豆浸泡、磨碎、煮沸、烘烤和压制而成。

在东北，黑豆腐是用黑豆做的，和白豆腐差不多。由于黑豆的蛋白质含量高，黑豆腐弹性好，吃起来更嫩。先将准备好的干黑豆放入清水中浸泡5-8小时左右，然后将浸泡好的黑豆用清水冲洗干净，再放入豆浆机中加入清水，使其成为细块。水和黑豆的比例是2: 1。

用过滤网过滤绞好的黑豆浆，可以反复几次，使其尽可能细腻。将过滤后的豆浆放入锅中，开始煮。用大锅炒菜时，需要边炒菜边搅拌，防止粘锅。使用电饭煲就不会出现这种情况。建议用电饭锅做饭。

煮沸五分钟左右关火，然后去掉上面的浮沫，晾凉一会儿。让煮好的豆浆冷却到80度左右。开始倒入柠檬汁，搅拌豆浆，直到凝固。如果不够，再加热煮沸。

用过滤布将凝固的豆腐花包裹起来，用容器按压成型。黑豆腐制作成功。