光用油炸鱼是不行的。你知道怎么把鱼皮煎完全不粘锅吗？

光用油炸鱼是不行的。你知道怎么把鱼皮煎完全不粘锅吗？现在大家都很注重养生，拒绝高脂肪肉类食物，转向更健康营养的食材。比如，在肉类食材中，鱼肉受到健康人群的青睐。而且鱼的烹饪方法多种多样，各有特色，主要是红烧鱼块，清蒸鲈鱼或者水煮鱼。但是在鱼的大部分烹饪方法中，只需要将鱼提前腌制后再炸，这样才能保证鱼不容易松散，而且鱼会变香，没有腥味，所以炸鱼也是很重要的一道工序！

水煮让鱼更鲜美，但这是个技术活。如果没有煎鱼的经验，油会洒得到处都是，鱼片会粘锅，鱼会被压碎烧焦，直接把鱼毁了！其实炸鱼是有一些窍门的，可以避免各种问题。我们要记住的是，每次煎鱼的时候，不能只加一些油，多加一些这种东西，鱼不会被细节压碎，但是味道很棒！

把买回来的鲜鱼宰杀干净，然后去除内脏，记住腹部内部结构的黑色黏膜要去除，因为气味重。溶液后，将鱼放入容器中，加入姜片和米酒，然后倒入适量的食用盐，将鱼腌制15分钟，不仅可以去除鱼腥味，还可以使鱼的口感更好！

酸菜鱼用温水冲洗干净，有的人腌制后会直接油炸。酸菜鱼表面有很多粘液，上面的鱼腥味很重，一定要清洗干净，然后晾干水分，不需要留太多的生水。不然下锅煎容易让鱼片粘锅，砸到鱼干了才给你。在鱼身上刷一层米醋，同时捞一点白糖，然后锅就可以烧油了！

当锅里的油开始冒烟的时候，七成左右的大热天，立即把鱼沿着锅边放。低温油炸的鱼更美味。注意煎的时候不会随便用炒勺滚，直到鱼竖起来，金黄的时候可以翻过来煎，煎到两面金黄！所以，以后炸鱼的时候，除了把油烧开，还要记得在鱼身上放米醋和白糖，这样炸出来的鱼才会细致，一点都不腥。想做什么赶紧试试！