如何自制酸奶

全脂牛奶500毫升液体酸奶80毫升。

生产流程:

1，液体酸奶+牛奶(直接法)和液体酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，比较两者的形态和口感。前者和第一次用的老酸奶一样，口感清爽，颜色洁白。后者呈糊状，味浓，香味浓郁，色泽乳白色，微黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌，不断滴酸奶，呈现拉丝效果。

3.小贴士:

1.容器必须煮沸或烘烤消毒，确保无油无水。

2.密封牛奶可以直接做成酸奶。如果已经启封，要放在锅里煮到60-70度，稍微煮开后冷却，再和酸奶混合。

3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛，口感更好。

4.由于各地温度不同，如果酸奶8小时还没有凝固，面包机可以延长到9小时或10小时。

5.原味酸奶，做出来后味道很酸，需要用糖或者果酱调味。

6.最好选择全脂奶、半脂奶、脱脂奶，制作酸奶效果较弱。

7.酸奶可以留一小部分。下次做个发酵剂，和牛奶混合继续做酸奶。

8.我只做原味酸奶，但是可以放糖，一般是总量的3%-5%。

二、自制酸奶

材料:全脂牛奶500毫升(克)，液体酸奶50-80毫升(克)，奶粉5克，淡奶油40克。

生产技术；'

1.准备材料，小锅、玻璃瓶煮沸消毒，晾干。

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先将少许牛奶与酸奶、奶粉、淡奶油混合，再倒入剩余的牛奶)。

3.将混合液过筛，倒入瓶中。

4.放入酸奶机、电饭煲或面包机，开启酸奶模式，发酵8小时左右。

5.放凉了直接吃。加入糖、水果或果酱，味道会更好。

6.如果吃不完，就放冰箱里保鲜3-4天

三、双歧因子酸奶

材料:纯牛奶(800 ml)淡奶油(80 g)白糖(50 g)双歧杆菌因子酸奶粉(1包)。

生产流程:

1.将BOTHFOX/ Double Fox进口大理石自频智能养生锅的酸奶杯烧开水杀菌，然后取出晾干。

2.将纯牛奶倒入灭菌的牛奶罐中，加入白糖，小火加热的同时搅拌。

3.当牛奶加热到42到45度时，关火。

4.倒入淡奶油搅拌均匀，然后加入双歧因子酸奶粉。

5.边加边搅拌，使双歧杆菌酸奶粉分布均匀。

6.倒入酸奶杯中。

7.在BOTHFOX/ Double Fox进口大理石自频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶杯中。

8、温水比半杯酸奶好如图。

9.打开电源，启动保温功能，显示屏会显示实时水温。

10后，8小时左右，将发酵好的酸奶取出，放入冰箱冷藏一夜，风味更佳。