冬季不可或缺的食物，可以补气活血，美容养颜。
酒酿可以直接食用，也可以和酒酿、汤圆、牛奶酒酿等美食做成水煮蛋。能补虚损、补血、健脾、补肺，疏通肝、肺、肾经，尤其对女性健康有益。
醪糟是通过发酵形成的。醪糟含有较多的酒精、粗蛋白、糖、维生素、矿物质和少量酸性物质。它营养丰富，适合体质虚弱的人食用。
1.糖:大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充能量，改变口感。主要的单糖和双糖是果糖、麦芽糖、葡萄糖、异麦芽糖和蔗糖。
2.有机酸:有机酸对米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。醪液中的有机酸主要包括乳酸、乙酸和柠檬酸，其中大部分是由根霉在大米淀粉发酵过程中产生的。
3.蛋白质和氨基酸:大米中的蛋白质(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白)不溶于水，发酵后很多会分解成游离氨基酸和肽，对改善糟醅的营养很有帮助。
4.维生素和矿物质:大米本身就含有维生素和矿物质。当它们被制成醪液时，它们的结合形式会发生变化，根酶在发酵过程中也会产生一些维生素，主要是维生素B和维生素e。
1，活血暖胃
酒酿能活血、舒筋活络，提高人体的抗寒能力，起到明显的暖胃作用。特别适合人们在寒冷的冬天饮用，能使人手脚冰凉、畏寒怕冷、胃寒疼痛等症状迅速改善，对增强人体素质大有裨益。
2、美容丰胸
醪糟能促进血液循环和新陈代谢，从而补血养颜，使女性面色红润。是日本非常流行的面膜配方。酒酿也是一种可以丰胸的食物。最适合女性食用，可以促进女性体内激素的产生，刺激女性分泌，加速胸部血液循环，促进胸部的二次发育，使女性的乳房更加饱满美丽。
3.调节神经
醪糟是一种调节神经的食物。它有一种独特的芳香气味和一些天然微量元素。这些物质可以调节神经，使人的神经得到深度放松。经常食用可预防神经衰弱，减少失眠、多梦、健忘、抑郁。
4.产后恢复
醪糟具有益气补血、活血化瘀的功效，对产妇血瘀、腰酸背痛、消化不良、厌食易怒、产妇缺乳、贫血等有很大的益处和疗效。
5.改善味道和香味
酒酿不仅可以直接食用，还可以作为调味品食用，可以起到改善口感和香味的重要作用。醪液中的微量成分可溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等微量物质，随酒精挥发，可去除食物中的曼都味。此外，醪液中的一些成分还能与肉类食材的脂肪发生反应，生成一些芳香物质，使菜肴味道更加鲜美。
糖尿病患者和肝功能不好的人禁食。酒醅中含有一定量的酒精，对肝功能有害，且含糖量高，容易使血糖升高。