江湖中四级菜谱列表
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1.白菜饺子(小麦+白菜*2+畜肉)
大白菜饺子，用大白菜和动物肉做馅。“白菜”的意思是百宝，饺子，一种大白菜，叫做百宝饺子，意思是对百宝的祝福。
大白菜在古代被称为“醅”。最早的记录可以在三国时期的陆吾找到:“鲁迅敦促人们种植豆类和发酵谷物。”但在唐代被广泛种植。
此外，大白菜还有食疗作用。孟尝君曾在《食疗本草》中写道:“荠菜解渴，羊肉甚美。将其煮成汤，可消除隔夜食物，止咳。”
2.香菇饺子(小麦+香菇*2+畜肉)
蘑菇饺子，用蘑菇和猪肉做馅，煮熟后味道鲜美，爽滑湿润。
蘑菇，即香菇，味甘，性平，归胃经、肝经，有益气不饥、治风破血的功效。
《本草求真》中有一句话:“食之以蘑菇为上。所有的蘑菇都是热的，有毒的，但是蘑菇是甜的，性平的，可以大大益胃，助食。冬天产的肉又粗又细，如大款。”
3.白玉饺子(小麦+白菜*2+大豆)
饺子，一种白玉，以磨砂白菜和豆腐为馅。煮熟后，里面看起来像白玉，颜色和味道都很好。
白菜在民间俗称“百姓菜”，但结霜后吃起来特别好吃。宋代范成大曾写诗《田园杂兴》赞其味美:“拉雪踏地，如蜜莲藕之浓郁。朱门肉没有味道，只当普通菜。”
唐代刘禹锡也写过一首诗:“怕赶路，不能留晚尝。”所谓“早春韭菜，晚秋醅”确实不是骗人的。
4.五谷饺子(小麦+蘑菇*2+大豆)
五谷饺子，里面塞满了蘑菇和豆腐，煮熟后看起来里面像烟熏的蓝宝石，入口绵软多汁，极其鲜嫩。
豆腐性凉，味甘淡，属脾肺经，具有益中、和脾胃、健脾利湿、清肺热的功效。
配合香菇，鲜食可助消化止渴，健脾养胃。
5.餐厅汤饼(小麦+白菜+蘑菇+水)
餐馆，也就是街边的美食店。
饭馆汤饼就是城乡集市街头卖的热汤食品。比起脚店提供的食物，食材更丰富，方法更精致，味道自然也更好。
一天中的任何时候都可以在街上坐下来，来一碗，一定要吃得饱饱的，暖暖的，还有力气做别的事情。
6.煎蛋卷(鸡蛋+小蔬菜+？+?)
卷饼是客家人维护中原风俗的名点。元宵节家家户户都有包制。
清朝光绪年间，长汀有个神童。虽然家里穷，但他十三岁就考上了秀才。有一年元宵节，他在街上看到卷饼，闻起来很香，回家问妈妈为什么。母亲买了几卷皮，用咸菜和洋葱、大蒜包起来，试图满足他的渴望。
几年后，他考上了，家境殷实。他想起了过去，写了一首诗。故事传开后，墨西哥卷饼变得更广为人知。
7.淳安米汤(大米+畜肉+香菇*2)
据说有一年狮城大旱，到处闹脑荒，百姓无米下锅。有个书生想出一个办法，把家家户户米缸底剩下的米收集起来，和别人混合，用石磨磨成米浆，加入干菜，加水，放在锅里煮。锅煮开后，突然香味扑鼻，入口极佳。
后来县里还保持着这个习俗，逢年过节做米汤招待客人。因为生活的逐渐富足，干菜被香菇羊肉等滋补品取代，更加醇香可口。
8.菜粥(米饭+小蔬菜+？+?)
吃蔬菜煮粥有很多好处，如下
1.美人，美人美人，容光焕发。
2.强化你的力量，滋养你虚弱的身体，增加你的力量。
3.延年益寿，补充人体所需，延年益寿。
4.消风，调和身体，疏通上下，祛寒。
5.解渴，润喉吻，消渴。
6.口齿清晰，呼吸顺畅，口齿清晰，精神饱满
7.消食，暖脾胃，消化积食
9.养生粥(米饭+香菇+？+?)
粥煮好后，上面漂浮着一种细腻、粘稠、油膏状的物质，中医称之为“米油”，俗称粥油。有很强的滋补作用，堪比人参汤。加点滋补的时令蔬菜，可谓锦上添花。是应了《本草纲目》中的话:“黑瘦之人食之，百日肥白。以其养阴之功，胜于耕地。最好每天留一碗，轻装上阵。”
陆游曾写过一首诗《吃粥》:“世间人皆比旧时代老，故多岁不晚。目前只好学民，只吃粥给神仙吃。”
汤
10.龙飞汤(动物肉+家禽肉+蘑菇+水)
龙飞实际上是一只榛鸡，看起来像一只鸽子，重六到九两，肉又白又嫩，胸部又大又丰满。它的颈骨长而弯曲，像龙骨；腿很短，有羽毛，爪子有鳞，像龙爪。
传说有六条飞龙，体色苍白，尾长。他们是西王母的大臣，名叫_伯德，和侍者，名叫“龙飞”。被西王母迫害后，五歌被砍掉，失去了灵性，成了俗鸟。晚上不要睡在树枝上，要躲在雪里。
11.滋补骨头汤(动物肉+蘑菇+水+？)
砂锅熬制骨头汤，加入冬瓜、香菇等滋补品，在去腥解闷的同时，进一步提升汤的鲜香。二者合用，能起到清热利水、化痰理气的作用。
12.滋补鲜鱼汤(家禽+鱼+水+？)
用砂锅熬制鱼汤，加入香菇、竹笋等滋补品，在去腥解闷的同时，进一步提升汤的鲜味。二者合用，能起到扶正补虚、益气和胃、宁心散热的作用。
13.山珍汤(香菇+水+？+?)
山珍，即山民在自然野外遇到的山货，如蘑菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。
由于其来源少，是一种罕见的东西，所以经常出现在食谱中。山珍汤，即取香菇、竹笋等新鲜时令蔬菜慢炖，使食材的风味和营养相互交融、相得益彰，达到益气养生的效果。
各种菜肴
14.阳坊藏鱼(动物肉+鱼+青菜+生姜)
徐州，古称彭城，是彭祖氏之地。_坑因封于彭城，故名彭祖。彭祖是大彭国的国主，中国古代的一位大圣，寿命八百岁。据传说，四千三百年前，彭祖的小儿子Xi定西捕鱼，但彭祖决心不让他淹死。一天，丁因为害怕父亲的责备，抓了一条鱼。杨妈妈把鱼藏在正在煮的羊肉锅里，彭祖尝了一口羊肉，觉得特别好吃。他找出原因后，又如法炮制，使“羊藏鱼”成为天下第一道菜流传至今，也是“鲜”。
15.麻婆豆腐(动物肉+辣椒+大豆+辣椒)
《锦城竹枝词》中有云:“麻婆陈氏尚名，豆腐烤时最香，万福桥影动，先生醉”。
一碗麻婆豆腐的特点是麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活。
以汉源贡椒的麻，大红袍油椒的辣，热油的烫，各种酱料的香，白玉豆腐的嫩，金黄肉的酥，食材的鲜，上菜后青蒜苗的工，川菜鲜醇，麻辣鲜香，一菜百菜。
16.绵阳三蒸(动物肉+鱼+青菜+辣椒)
“三个蒸笼，九扣十碗，没有蒸笼，没有座位。”
元末，陈友谅领导农民起义。他的妻子张凤道负责后勤，对军事形势观察非常敏锐。起义军占领绵阳县城后，她亲自给战士们做饭。不要把肉、鱼、莲藕和米粉混在一起，加调料，放在碗里大火蒸。蒸出来的肉、鱼、莲藕鲜美和谐，战士们赞不绝口。起义军吃完后，士气大振。他们屡战屡胜，柴桑一战大败元军，促成了陈友谅在九江称王。
17.水煮白菜(动物肉+禽肉+白菜+辣椒)
在古代，人们常常对川菜不屑一顾，认为它“只辣不俗”。为了辟谣求证，川菜大师黄冥思苦想。什么都试过了，就去吃简单的水煮白菜，一扫川菜百年的恩怨。
连清汤鸡汤，都倒进了没熟的白菜心。菜做好后，清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，但香而爽口，不油不腻。看似汤汁清澈如水，实则汤汁醇厚绵软，胜过各种山珍海味。
18.水煮肉(动物肉+辣椒+水+？)
因为肉片没有上过油，是在水里煮的，故名“水煮肉片”。肉辣，软，有嚼劲。
吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，辣味浓。最适合烹饪，特点是“麻、辣、鲜、香”。
19.水煮鱼(鱼+辣椒+水+？)
水煮鱼，原名重庆火锅鱼，基本和煮肉一样。
水煮鱼之所以得名，是因为鱼片是在不放油的水中煮的。以肉质滑嫩，油而不腻，红椒鲜，辣而不燥，麻而不苦著称。
20.蘑菇白菜(白菜*2+蘑菇*2)
虽然蘑菇的中心没有肉，但是蘑菇的入口有吃肉的感觉。另外菇心爽脆，整体清腻，回味悠长。制造方法如下:
1.香菇泡好后，滤水，放入锅中，加少许油酱油和盐翻炒几下。
2.蔬菜洗净后，放油在锅上翻炒，加入少许盐和蚝油调味。
3.倒一点水煨两分钟，然后把准备好的蘑菇放在蔬菜上。
21.市场蔬菜炒菜(香菇+白菜+？+?)
城镇，即城镇、街坊、房屋，《初学》卷二十四有云:“或者说，古代二十亩为一井，因井为城，故云也。”
流落街头的都是普通人，日出而作，日落而息，过着简单的生活。它的日常食物大部分是素食。取大白菜、青椒等食材放锅里翻炒，趁热吃。虽然简单，但是味道极好。
调味汁
22.花椒酱(花椒*3+水)
花椒酱、花椒用臼捣成泥，再配以其他调料，使之清香。
花椒辛温，入脾胃经。具有温中、行气、散寒、止痛、杀虫的功效。
《本草纲目》中有这样一句话:“祛寒湿、解郁、消隔夜食、疏通三焦、温脾胃、补右肾、杀蛔虫、止泻。”
花椒最早见于《诗经》:“花椒辣蓼固，枝繁叶茂。”古人认为辣椒的香气可以辟邪，用辣椒渗透油漆来糊墙壁。这个房间叫“胡椒房”。