什么是森林蔬菜？

森林蔬菜，如蕨菜、香椿、野百合等，随着季节的变化，成为新鲜的时令山货。还有干货，如笋干、黄花菜，一年四季都有上市。我国很多地方都重视合理发展森林蔬菜，一方面加强资源保护，另一方面推广人工栽培方式，满足市场需求。目前，蕨菜、竹笋、香菇等干货已成为我国出口创汇的大宗土特产品。根据食用部位，森林蔬菜可分为六类:

1.茎。指蔬菜的嫩茎、嫩芽、嫩芽。如香笋、蕨菜、当归、枸杞、虎杖、酸模、芹菜、野豌豆、青苎麻等，有30多种* * *。蕨菜在日本被称为“山菜之王”。当归在欧美已被驯化为人工栽培蔬菜。

2.多叶蔬菜。指的是嫩叶和嫩芽。如香椿、黄连木、槐树、刺楸、鱼腥草、黄竹等。，有近30种。香椿是一道香脆的家常菜。民间谚语说“家门前有香椿，春菜常来”。到了明代，槐米不仅老百姓吃，皇帝和官僚也爱吃。

3.块根蔬菜。它指的是块茎、块茎和鲜茎。如魔芋、半夏、芦笋、卷丹、麦冬等近10种。，其中魔芋食品风靡全球。卷丹百合。和百合。有民间习惯取鲜茎切成粉蒸鸡蛋汤。

4.花椰菜。指的是花和芽。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等，约20种。玉兰花瓣配肉、蛋、鱼。裹上面条后，用香油炸，野味尝起来很优雅，很好吃。白菊花适合做清淡的菜，也可以用来做菊花酱。木槿(白花)常入药，可煎可吃，滑嫩。

5.水果和蔬菜。指果实、种子和豆荚。如板栗、苦槠、榆刺、酸豆、木通等。，有10多种。板栗被誉为“干果之王”，常作为蔬菜食用，如栗子炒鸡、栗子烤肉等。苦槠的果实可以用来做豆腐。

6.蘑菇和蔬菜。包括真菌和地衣，超过40种。真菌如香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头菇、松茸、牛肝菌和香菇。地衣如银耳、银耳等。许多蘑菇菜肴都是罕见的美味佳肴。