黑豆是指黑豆吗？

黑豆是大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名豆豉、黑豆等。，口感甜而平。黑豆具有高蛋白、低热量的特点，果皮黑色，内部呈黄色或绿色。

黑豆性温，耐高温，适宜生长温度为18~30度。颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮的种子更好。

中国科学家的一项研究表明，黑豆皮提取物可以提高人体对铁的吸收，带皮吃黑豆可以改善贫血症状。

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营养价值

功能:补肾养阴，健脾利湿，清热解毒。

性向:味甘，性微寒，性平，入脾、肾经。

⑩李时珍在《本草纲目》中记载:“常吃黑豆可防病。”用于肾虚阴虚；因服药或饮酒过量而中毒。

成分富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆苷元、皂甙。