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叶子长成枝条，称为新芽或营养枝。枝条按其生长情况可分为长枝、普通枝、细长枝和多叶枝。苹果的花芽是混合芽。腋花芽枝是当年生枝条的叶腋内形成的芽，第二年能开花结果的称为腋花芽。大多数苹果品种的花芽分化开始于6月初，结束于冬季之前。整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个阶段。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每花序5-7朵花。
开花结果
开花:苹果的花期因气候不同而差异很大。一般从四月到五月，
苹果(4)
每个花苞有3 ~ 7朵花，中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种不能自己结果。各种结果枝的比例因树龄和树种而异。通常，幼树的长果枝和中果枝较多。随着树龄的增加，短果枝比例迅速上升，盛果期达到70%以上，衰老期几乎都是短果枝。从品种上看，金帅等品种长果枝、中果枝较多，新红星、红富士等品种短果枝比例较大，辽富等品种易形成腋芽。
坐果:苹果的正常果实，每个果实有5个心室，每个心室有2粒种子。果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉好，种子饱满饱满，果形端正，果肉丰满；另一方面，在种子发育不良或无种子的一面，果肉凹陷变薄变形，必须安排授粉树，提高授粉效果。[1]
水果品质
苹果果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成心，花托发育成肉，胚发育成种子。果实的体积膨胀依赖于前期快速分裂的细胞数量的增加和后期细胞体积的膨胀。
苹果(4)
果实体积膨胀在中期至成熟前较快，前期和后期较慢，果实重量在成熟前一个月增长最快。果实发育期长度，早熟品种一般为65 ~ 87天，中熟品种为90 ~ 133天，晚熟品种为137 ~ 168天。水果颜色是商品的重要指标。苹果着色的好坏与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件、激素的种类和含量密切相关。
后期控施氮肥，增施钾肥，降低果皮叶绿素，改善通风透光条件，改善日照，排水良好，降低空气湿度，喷施NAA和2.4-D激素，均可促进苹果着色。
从出现花蕾到收获果实，苹果通常有四个花果。第一次在终花期，花梗随着枯萎而脱落，通常称为落花。第二次，落花后一周左右，子房稍膨大，持续5 ~ 20天，称为早落果。第三次，第二次落果后7 ~ 14天，果实已达拇指指甲大小，对产量影响较大，故称生理落果。云南一般发生在5月，北方的物候比云南晚，发生在6月，所以被称为“六月落果”。
第四次，在果实采收前，将成熟或近成熟的果实落下，故称采前落果。第一次和第二次落花落果，主要是营养不足，授粉受精不好造成的。第三次落果是由于果实间对营养物质的激烈竞争和胚内生长素缺乏造成的。因为叶片的渗透压大于幼果，所以争夺养分的力量比幼果强。因此，除了摘心修剪枝条抑制新梢生长外，还需及时施用华肥补充养分。[1]
果实发育
苹果果皮颜色可分为底色和表面色。果实未成熟时果皮底色一般为深绿色，果实成熟时会出现三种情况:
1.绿色褪色甚至完全消失，背景颜色为红色。
2.绿色不会完全褪色，从而产生黄绿色或黄绿色的背景色。
3.绿色一点都不褪色，还是深绿色。
果实成熟后，果皮表面颜色一般呈现红、绿、黄三种，也有其他颜色，但比较少见。
决定水果颜色的主要色素有叶绿素、胡萝卜素、花青素和黄酮。花青素是一种极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质中。在低pH值时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。当它与不同的金属离子结合时，也会呈现出各种颜色，所以水果可以呈现出各种复杂的颜色。
影响花色苷形成的因素
除了品种的遗传性，果实中的糖分含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖剧烈呼吸时形成的原花色素。此外，花青素常与糖结合，形成水果中的花青素。因此，花色苷的发育与糖含量密切相关。任何影响糖的合成和积累的因素都会影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理的负荷、适宜的磷、钾、氮肥配比和适当的水分控制都有利于果实的红色发育。
温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜间温度在20℃以上时，不利于着色。
果肉硬度也是水果品质的重要指标之一。果肉的硬度不仅影响新鲜食品的口感，还与水果的贮藏和加工特性有关。苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层中果胶物质的种类和数量以及果肉细胞的膨胀压力密切相关。[1]
生产栽培
编辑
气候要求
温度
苹果图片(2张)
苹果树是喜低温干燥的温带果树。它要求冬天没有严寒，夏天没有酷暑。适宜温度范围为年平均气温9 ~ 14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季最高月平均气温不高于20℃，年积温≥10℃，生长季(4月~ 10)平均气温5000℃左右。一般认为，苹果可以在年平均气温7.5 ~ 14℃的地区种植。苹果的自然休眠期很长。如果冬季温度过高，达不到冬季休眠所需的低温，春季发芽就会不均匀。
从世界上苹果最多的地区来看，冬季冷月(北半球65438+10月，南半球7月)平均气温在-10 ~ 10℃之间，可以满足低温对苹果的要求。我国苹果主产区1月平均气温在此范围内。生长期(4 ~ 65438+10月)平均气温12 ~ 18℃，夏季(6 ~ 8月)平均气温18 ~ 24℃，最适宜苹果生长。秋季白天气温高，夜间气温低，果实含糖量高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。[1]
沉淀
苹果生长期每亩降水量约为180mm。一般自然降水量实际上能被果树吸收的，大概是1/3，所以生长期降水量能有540 mm，就足够了。4月至9月降雨量低于450毫米的地区需要灌溉。我国北方降水分布不均，70-80%集中在7-8月，春季水量不足。内陆地区降水少，水源不足，建园选地必须考虑灌溉条件和水土保持措施，雨季排水措施也要注意。
阳光
苹果(2个)
苹果树是喜光的树，只有在光照充足的情况下才能正常生长。据山东农业大学测定，泰安地区金冠、新兴的光照补偿点为600 ~ 800 m烛光，饱和点为3500 ~ 4500 m烛光。在这个范围内，光照强度增加，光合作用也加强。日照不足会引起枝叶过度生长、衰弱、抗病虫害能力差、花芽分化少、营养贮藏少、开花坐果率低、根系生长受影响、果实含糖量低、着色差等一系列反应。[1]
土地
土壤对苹果的生长、产量和品质有很大的影响。主要因素是土层、土壤通风和土壤质量。总之，苹果需要肥沃深厚的土壤，良好的排水，丰富的有机质，微酸性到微碱性。
风
大风往往会给苹果的生长发育带来许多不利影响，如造成树冠偏斜、影响开花、授粉、破坏叶器官、落果等。因此，在多风地区建立苹果园，必须修建防风林。
冬季(65438+2-2月)是苹果树的休眠期。果园管理的重点是冬季修剪，结合冬季修剪剪去病枝、虫枝，刮掉粗老树皮，减少或消除越冬病虫害。
一、冬季修剪
1.幼树修剪应按照“以轻为主，造型与结果并重，促进早期增产”的原则进行。(1) 2-4年生幼树，在安排骨干枝的前提下，修剪的重点是清理一层被紧紧挤压的枝条，拉直树形。根据种植密度，可推广小冠疏层形(每亩80株以下)和自由纺茧形(每亩80株以上)。小冠疏层形:在第一层选择3-4个主枝，选择后清理影响骨干枝生长的密集枝，每年清理1-2个枝，力争2年清理完毕。自由纺缫丝形:每年选择3-4个小主枝，主枝间距20 cm左右，过密的枝适当疏解。(2) 5-8年生幼树已进入结果期，修剪的重点是清理层间密枝，改善树体光照条件，使结果部位逐渐过渡到骨干枝。每年清理2-3个人员密集场所，力争3年清理完毕。经过几年的调整清理，在小树冠稀疏层状中保留了5个主枝，1-2个辅助枝，10-13个主枝。
2.成年树的修剪成年树修剪的目的是“改善光照，提高枝条质量，稳定质量，增加产量”，修剪的重点是分批去除两层过于密集的大辅助枝、大侧枝和大枝群，使保留在两层或两层以上的大枝尽量呈鞭状向外延伸， 总枝量占整棵树总枝量的20%以下，以利于一层内室的光照。 如果树冠偏高，就要靠树的力量逐渐低头开心，树高控制在3.5米以下；如已交冠，应将外围密挤枝群疏干或改造成小枝群，缩短枝条以缓外促内，或通过改变主枝来改变主枝的方向和角度，使上下左右交错，冠距保持在1米左右，以改善种群和个体的光照条件。
二、剪去病枝、虫枝据调查，危害苹果的多种病虫害在枝上越冬。对于在树上越冬的病虫，结合冬剪，将病虫枝条全部剪去，焚烧或深埋，可明显减轻来年的危害。
三、刮粗糙的老树皮在果树粗糙的老树皮和树干的缝隙中，往往有大量的越冬病菌和害虫。刮去粗糙的老树皮，焚烧或深埋，对多种病虫害有很好的防治效果，有时甚至完全消灭部分害虫。[5]
培养现状
世界苹果栽培现状
苹果品种(7个)
世界苹果年产量约为3200万吨。在欧洲的大部分地区，大多数苹果被用来制作苹果酒和白兰地。用于酿造苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国，而法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的出口国。世界上生产苹果的国家有80多个，主产国有12个，年产量超过或接近100万吨。按产量分别是中国(46%)、美国(9%)、土耳其(6%)、意大利(5%)、法国(5%)和波兰(5%)。除中国外，原帅和金冠是世界上两个主要栽培品种。如果包括中国，富士将成为世界上最大的栽培品种。美国、意大利、法国、智利和南非新开发的果园占红富士的50%以上，我国红富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。
各国种植的主要品种:
中国:花牛、红星、荣耀、元帅系、红将军等。
韩语:甘红、路宏、曙光、秋光、华红；
美国:约纳金、恩派、新红星、加拉、布里本；
澳大利亚:进口大理石、澳洲青苹果、美利宝石等。
新西兰:加拉、太平洋玫瑰、布里本、华丽；
日本:富士、国光、津轻、王林、乔纳森、陆奥、杉杉等。
行业进步很大，成绩很大。2005年栽培面积654.38+0.89万公顷，产量达到2400万吨，分别占世界苹果总产量的2/5和654.38+0/3。中国已经成为世界上最大的苹果生产国。单位面积产量从1995年的4.7吨/公顷提高到平均12吨/公顷。
经过近10年的区域布局调整，我国苹果面积占果园总面积的比重由0996年的65438+34.9%下降到2005年的18.8%，但苹果产量仍保持增长，2005年占全国水果产量的27.2%。渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，分别占全国苹果总面积的40%和39%，产量的45%和35%。红富士等优良品种种植面积达80%以上，出口苹果和浓缩苹果汁比例达90%以上。苹果的贮藏保鲜能力从20世纪70年代全国不足65438+万吨增加到500多万吨，约占苹果总产量的25%。鲜苹果采后商业化加工水平逐步提高，形成了一批苹果生产、销售和加工企业。中国已经成为世界上最大的浓缩苹果汁生产国。我国浓缩苹果汁生产企业超过35家，加工能力10吨/小时；鲜苹果加工能力从1996苹果产量的5%提高到20%以上；产能从80年代中期的不到1000吨飙升到1万吨。
在苹果产业快速发展的同时，也存在一些问题，如品种资源和土地资源的约束日益加剧；产品整体质量有待提高；前期制作与中期制作、后期制作等脱节。因此，苹果产业应进一步实施可持续发展战略。
苹果含钾较多，可与人体内多余的钠盐结合并排出体外。
当人体摄入过多钠盐时，吃一些苹果有利于平衡体内电解质。苹果所含的磷、铁等元素容易被肠壁吸收，有补脑、安神、助眠的作用。临床应用证明，抑郁症患者情绪大大改善，精神轻松愉快，闻到苹果的香味后，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前闻到苹果的香味，可以使人迅速安静地入睡。用苹果洗净榨汁，每次服用100 ml，每日三次，连续服用15天为一个疗程。苹果可以降低胆固醇含量。[7]
降低胆固醇:保持血糖稳定也能有效降低胆固醇。
抗癌:降低肺癌风险，预防铅中毒。原花青素可以预防结肠癌补血。
呼吸道清洁剂:改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟雾。
促进肠胃蠕动:辅助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的伤害。
保持酸碱平衡:苹果是碱性食物。吃苹果能迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸和体内鱼、肉、蛋等酸性食物产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
减肥:苹果会增加饱腹感，饭前吃可以减少食量，达到减肥的目的。
苹果富含人体所需的微量元素、维生素等营养物质，是公认的最有营养的健康水果之一。苹果籽又被称为“生命的图书馆”，其营养成分是果肉的10倍以上。苹果籽含有大量植物激素，能有效调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性。[9]然而，苹果籽含有有毒物质氰苷。氰苷在酸中或生物酶的作用下可水解成剧毒的氢氰酸(HCN)。每克苹果籽中有数百微克的氰苷转化成氢氰酸，几乎没有中毒的可能，但日常生活中吃苹果也要避开核心部分。
建议1:不妨优先考虑套袋苹果。苹果皮干净均匀，
树上没有成熟的苹果(14)。
受污染气体和农药喷洒的影响较小。
建议二:苹果秋天成熟，那个时候卖的新鲜苹果没有经过防腐处理，吃果皮比较安全。最担心的是漂洋过海来的洋苹果，因为必须保存，给洋水果打蜡比较常见。
建议三:新鲜苹果表面自然有一层果蜡，但有一层薄薄的果粉，不是光的样子。苹果采收后，为了提高商品价值，延缓水分流失，往往用打蜡机进行打磨，可能会出现防腐处理等问题。所以吃之前最好把表面特别漂亮有光泽的苹果，尤其是反季节的苹果，削皮。
建议四:最好选择无公害、绿色、有机认证的苹果。这种苹果的重金属和农药残留会少很多，即使不等于零，也比普通苹果皮残留少，吃果皮会更放心。种植药苗，培训技术人员500余人，答复全国27个省、市、自治区群众来信600余封。使他们不同程度地受益，使陇南成为中国三大黄连生产基地之一。事实胜于雄辩。只要创造或利用大自然的有利条件，引进国外中医村是完全可能的。该药场引进种植了54种西洋参、藏红花、洋地黄、浙贝母、山茱萸。不仅栽培成功，而且产量和品质都比原产地有所提高。
异地珍稀药材的成功引种种植，进一步验证了其生物学、适应性及其规律。广大西部地区的农村有良好的植被、土壤和气候条件可供毒品生长，大力推广种植毒品是必然的，也是必要的。同时，由于进口名贵中药材市场价格乐观，呈逐年上升趋势，繁荣了市场。
经济。广大农民最容易接受和形成* * *知识，这确实是农民的致富之道。
二是野生中药材驯化的广阔前景和紧迫性
由于发展缓慢、经济落后、生产条件差以及传统影响，“靠山吃山”的观念在我国西部贫困山区根深蒂固。但外商并没有盲目购买当地野生资源的打算。引诱百姓，和“杀鸡取卵”式的开采，导致中药材资源和其他绿色资源的灭绝。因此，大力发展野生中药材的人工种植，不仅是为农民开辟一条致富之路，从长远来看，也是拯救濒危物种，维护生态平衡，造福人类，恢复地球本来面目。
野生中药材变家养品种的前景非常广阔。截至目前，五马医药已成功种植野生中药材150余种。
像天麻这样的名贵中草药。自古以来，人们一直认为它是“天生麻木”，“天麻会去种”。1969年春开始试种，连续三年不成功。后来我们对天麻生长的自然环境进行了实地考察，走访了千家万户向群众请教，总结了失败的教训，牢牢抓住了“天麻躺在一棵绿树的底部”的线索，即天麻容易长在一棵绿树的树桩旁边。1971的7月试种成功，成活率达20%。正是在这个时候，日本科学家揭示了天麻和蜜环菌的生物学关系，促成了药物领域的实验。1975年，天麻大面积无性繁殖成功。平均亩产比野生天麻高5倍以上，有的高达20倍。从实验失败到稳产高产用了7年时间。时间漫长，工作艰辛，探索的足迹沉重。但也证明了一个道理，只要不怕失败，勇气和努力的规律是可以找到并掌握的。马上推广到周边省市县乡合作社，包括技术转让。当时有一股种植天麻的热潮，因为天麻成为专业户，万元户很多，但是又出现了新的问题，天麻退化，块茎形状变细长。我们又看到了这样的场景。天麻地上有茎、花、果。有了果实，必然要进行有性繁殖，所以我们进行了将天麻果实接种到蜜环菌上的实验，确实很成功。这也是“然而我感受到了神圣独角兽和谐的心跳”！有效防止天麻退化，保证天麻种植质量。该消息于2月4日在《甘肃日报》披露，1982。
猪苓也是一种稀有珍贵的中药材。其功能是利尿、利尿，治小便不利、水肿、脚气、腹泻、淋证。还被中外医学专家测试过预防和治疗癌症。猪苓的生长也是不可预测的。从盘古到今天，全靠天然野生供应。因为它也和天马一样沉睡在地底深处，地面不露，采药的都是凭经验找。受天麻和蜜环菌生物学关系的启发，药厂将蜜环菌和猪苓一起栽培。经过多次试验，选择不同的地理条件，猪苓有性繁殖成功。每窑产量比野生高20多倍，获省科技成果二等奖。
此外，当地野生的白首乌、田七、三七具有滋补强壮、化瘀止痛、止血的功效，其总皂苷远高于西洋参、人参。根据崔德先生撰写的《西洋参图册》，西洋参总皂苷为7.06%，人参为4-7%，而三七为10.9%，白首乌为9.62。竹节参13.66%。这三种药材。我们的领域在野生物种方面很成功。如果能开发利用，将会发挥更大的医疗效果。因为这三种药材比西洋参和人参容易长得多。那么其他植物或者木本草本植物就更有可能种植成功。
综上所述，在西部贫困山区广泛发展中药材，是农业走向市场、农民脱贫致富的理想工程，应大力提倡，建议列为西部大开发和实施“十五”计划项目之一。最近，甘肃省省长宋照苏把中药材的研究和种植作为甘肃发展三大规划的第三项，颇有见地，结合了西部农村的实际。