泥鳅和黄鳝哪个营养价值更高？

鳗鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、烟酸等。具有补中、养血、暖脾胃、祛风除湿、通血脉的作用。

泥鳅含有高于普通鱼虾的蛋白质、糖、矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、b、C}，且脂肪含量和胆固醇含量较低，含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化。

延伸资料黄鳝，又名鳗鲡、黄鳝或黄鳝，是一种温暖地带的淡水底栖鱼类。在分类学上属于鱼类，猕猴桃属，海龙科，海龙科。又嫩又有营养。每100g肉含蛋白质18.8g、脂肪0.9g、钙38mg、磷150mg、铁1.6mg、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、维生素B2。

黄鳝还具有一定的药用价值，如补血、补气、祛风湿等。

泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus)属于泥鳅科。广泛分布于亚洲沿海的中国、日本、朝鲜、俄罗斯和印度。它分布在中国各地。南方分布较多，北方较少见。全年均可收获，夏季最多。泥鳅捕到后，可以生吃，也可以晒干。食用和药用。泥鳅被称为“水中人参”，生活在湖泊和沼泽中，是一种营养价值很高的鱼类。它在外貌、体型、生活习性上都不同于其他鱼类，是一种特殊的泥鳅。